perfekt ribbe Juleribbe — alle triksene for et perfekt resultat — Garantert sprø svor.
Dette er en av de deiligste norske ribbeoppskriftene.
- 2 kg ribbe av god kvalitet
- 0,5 l vann
- 0,5 l mørk øl
- 1 stk løk
- 2 stk sjalottløk
- 4 fedd hvitløk
- 2 stk gulrot
- 2 stk stjerneanis
- 2 stk laurbærblad
- grovsalt
- havsalt og sort pepper
Så skal du lage ribbe på julaften burde du lese denne oppskriften.
- Du må kjøpe ribbe av god kvalitet med marmorering. Marmorering av små tynne fettstrimler gjør kjøttet veldig saftig
- ilberedning av kjøttet begynner 3 dager før du spiser ribba. Skjær skinnet og skjær fettet godt, men ikke kjøttet 1,5 cm x 1,5 cm er ideelt.
- Tilberedning av kjøttet begynner 3 dager før du spiser ribba. Skjær skinnet og skjær fettet godt, men ikke kjøttet 1,5 cm x 1,5 cm er ideelt.
Skjær skinnet og skjær fettet godt, men ikke kjøttet - Finn frem en stor form og fyll bunnen med masse grovsalt. Legg ribba med den kuttede svoren ned i saltet. Dytt ribba godt ned i saltet så all svoren er i kontakt med saltet. SALT ER NØKKELEN FOR SPRØ SVOR. Dekk til godt med plastfolie og sett i kjøleskapet. Her kan ribbe få stå i 1-3 dager. Skinnet til grisen er er hardt materiale og må brytes ned for å få den lyse sprø svoren alle jakter etter. Saltet bryter ned bindevevet i skinnet.
- Når ribba har fått sto 1-3 dager i kjøleskapet. Ta den ut av formen og skyll godt under kaldt vann så alt grovsaltet blir borte. Tøm alt saltet ut av stekeformen og vask den. Tørk ribba med litt tørkepapir og ta på godt med havsalt og nykvernet pepper på ribba.
- For oppskrifter som krever en spesifikk spesialisering for hver oppskrift.
For oppskrifter som krever en spesifikk spesialisering for hver oppskrift. Hvis du ikke har et spesielt rutenett, er det mulig å legge en kule med tilstrekkelig volum av folie under midten av ribbeina og lage et lysbilde, og pass på at kjøttet ikke berører formen på brenneren.
Sett ribba inn i ovnen og la dampe i 45 minutter .
Fjern folien og reduser ovnstemperaturen til 200 ° C. Sett svineribben tilbake i ovnen og fortsett å steke i ytterligere 1 time. Tilsett litt vann i bunnen av beholderen for ikke å tørke ut ribben. Ta den ferdige retten ut av ovnen og la ribba stå i 20 minutter før du skjærer den i skiver.
