Viikunat kypsyvät elokuun alussa, mutta niitä voidaan syödä ympäri vuoden kuivattuna tai pakastettuna. Viikunat ovat mulperiperheeseen kuuluvan ficus-puun hedelmää. Siinä on makea maku, vaaleanpunainen hedelmäliha ja rapeita syötäviä siemeniä. Tuoreet viikunat pilaantuvat nopeasti, joten ne usein kuivataan niiden säilyttämiseksi. Tuloksena on makea ja ravitseva kuivattu hedelmä, jota voidaan syödä ympäri vuoden. Viikunoita on monenlaisia, ja ne kaikki vaihtelevat väriltään ja koostumukseltaan. Ennen puhdistetun sokerin tuloa viikunoita käytettiin usein ruoan makeuttamiseen.
Viikunoiden kaloripitoisuus ja ravitsemukselliset ominaisuudet
Viikunat ovat ravitseva hedelmä, joka sisältää monia terveydelle tärkeitä vitamiineja ja kivennäisaineita.
Viikunat ovat suhteellisen vähän kaloreita, mikä mahdollistaa niiden sisällyttämisen niiden ruokavalioon, joiden on normalisoitava painonsa.
Yksi tuore viikuna, joka painaa noin 50 grammaa, sisältää:
kilokaloria — 37;
proteiini — 0,3 g;
rasva — 0,1 g;
hiilihydraatit — 9,6 g;
kuitu — 1,4 g.
Viikunoiden terveyshyödyt: ominaisuudet:
Viikunat auttavat ruoansulatuksessa, sydämen toiminnassa ja voivat myös säädellä verensokeritasoja.
- Edistää ruoansulatuskanavan terveyttä
Viikunoita on käytetty pitkään ruoansulatusongelmien hoitoon.
Se sisältää kuitua, joka edistää ruuansulatuksen terveyttä ja toimii myös prebioottina ja ravinnonlähteenä terveille suolistossa asuville bakteereille.
Eläinkokeissa viikunahedelmäuute tai -tahna auttoi nopeuttamaan ruoan liikkumista ruoansulatuskanavan läpi vähentäen ruoansulatushäiriöiden, kuten haavaisen paksusuolitulehduksen, oireita.
Toisessa tutkimuksessa, johon osallistui 150 ihmistä, joilla oli ärtyvän suolen oireyhtymä, havaittiin, että ne, jotka söivät kuivattuja viikunoita kahdesti päivässä, vähensivät merkittävästi oireita (kipu, turvotus, ruoansulatushäiriöt).
- Voi parantaa verisuonten ja sydämen terveyttä
Viikunat auttavat alentamaan verenpainetta. Tällä on positiivinen vaikutus verisuonten tilaan ja se vähentää sydänsairauksien riskiä.
Rotilla tehdyssä tutkimuksessa havaittiin, että viikunauute alensi verenpainetta. Muissa eläinkokeissa on havaittu parannuksia kokonaiskolesteroli-, HDL-kolesteroli- (korkean tiheyden lipoproteiini)- ja triglyseriditasoissa, kun niitä on täydennetty viikunanlehtiuutteella. Mutta tarvitaan enemmän tietoa, jotta voidaan ymmärtää paremmin viikunoiden vaikutuksia sydämen terveyteen.
- Voi auttaa säätelemään verensokeritasoja
Vuonna 1998 tehdyssä tutkimuksessa kymmenellä tyypin 1 diabetesta sairastavalla ihmisellä havaittiin, että viikunanlehtiteen juominen aamiaiseksi vähensi heidän insuliinintarpeensa.
Äskettäisessä kokeessa havaittiin, että suuria annoksia viikunahedelmäuutetta sisältävillä juomilla oli alhaisempi glykeeminen indeksi (GI) kuin juomilla ilman sitä, ja siksi niillä oli suotuisa vaikutus verensokeritasoihin. Viikunat, erityisesti kuivatut viikunat, sisältävät kuitenkin paljon sokeria ja voivat nostaa veren tasoa lyhyellä aikavälillä.
- Voi auttaa parantamaan ihon terveyttä
Viikunoilla voi olla hyödyllisiä vaikutuksia ihoon, erityisesti ihmisillä, joilla on allerginen ihotulehdus.
Tutkimuksessa 45 lapsella, joilla oli ihotulehdus, havaittiin, että kuivatusta viikunauutteesta valmistettu voide, jota levitettiin kahdesti päivässä kahden viikon ajan, oli tehokkaampi oireiden hoidossa kuin tavallinen hydrokortisonivoide. Lisätutkimusta tarvitaan kuitenkin viikunoiden vaikutusten määrittämiseksi ihon terveyteen.
Viikunoiden haitat
Liiallinen viikunoiden käyttö voi aiheuttaa ripulia, ilmavaivat ja muita ei-toivottuja oireita.
Viikunat sisältävät myös runsaasti K-vitamiinia, joka voi häiritä verenohennusaineiden toimintaa ja heikentää niiden tehokkuutta.
Viikunapuut sisältävät luonnollista lateksia, jolle jotkut ihmiset voivat olla allergisia.
Kuinka syödä viikunoita
Tuoreiden viikunoiden kausi on kesä-syksyllä, ajoitus riippuu lajikkeesta. Viikunat pilaantuvat nopeasti ja ne on parasta syödä päivän tai kahden sisällä ostosta. Jos viikunan kuori on pehmeä, hedelmä voidaan syödä kokonaisena. Jos kuori on kovaa, on parempi ottaa massa pois. Kypsillä viikunoilla on rikas, syvä väri, ei saa olla kolhuja tai halkeamia, ja niillä on myös makea tuoksu. Hedelmät tulee pestä välittömästi ennen syömistä ja säilyttää jääkaapissa. Jos viikunat eivät ole vielä kypsiä, ne voidaan säilyttää huoneenlämmössä.
On olemassa useita tapoja lisätä viikunoita ruokavalioosi, joista jokaisella on omat mahdolliset etunsa:
tuoreet viikunat ovat vähäkalorisia ja sopivat hyvin välipalaksi, ja ne ovat myös hyvä lisä salaatteihin tai jälkiruokiin;
kuivatut viikunat sisältävät paljon sokeria ja kaloreita, joten niitä tulee syödä kohtuudella; ne voivat olla tehokkaampia ruoansulatuksen edistämisessä kuin tuoreet viikunat;
viikunanlehdet ovat erittäin ravitsevia, niitä käytetään usein ruoanlaitossa samalla tavalla kuin rypäleen lehtiä — riisi- ja liharuokien kääreenä;
viikunanlehtitee — voit valmistaa sen itse tai ostaa sen valmiina erikoisliikkeistä.