как приготовить рыбу зубатку вкусно на сковороде

как приготовить рыбу зубатку вкусно на сковороде

Многих интересует, как приготовить рыбу зубатку вкусно на сковороде. и дело тут даже не во вкусе, а в том, что рыба очень нежная и при приготовлении норовит превратиться в желе. Пару несложных трюков от нас — и вы сможете приготовить эту действительно вкусную и очень нежную рыбу зубатку вкусно на сковороде.

из ингредиентов нам понадобится:

  • соль 1/2 чайной ложки
  • мука 1 стакан
  • зубатка 4 стейка
  • 1 яйцо для кляра
  • масло подсолнечное

Зубатка продается обычно в виде замороженных стейков в пару килограмм весом. Начинать разделку рыбы лучше пока она не оттаяла. Кости лучше срезать с филе сразу, у зубатки кости от плавников идут по всей длине тела что на спине, что на брюхе, если попадется хвостовая часть. разрезаем рыбу вдоль позвоночника на две части , ведем нож по костям ,чтобы срезать мясо с них. потому что после приготовления выковыривать их из нежного мяса будет проблематично. Собственно, ничего нового в разделке нет — всю рыбу на филе разделывают примерно одинаково. И у вас получится! Ну а для первого раза можно купить стейки и приготовить их.

И так, у нас получились куски рыбки, которая еще не совсем оттаяла и поэтому не разваливается.

Далее я делаю одним из 2х вариантов, оба имеют свои плюсы. Первый вариант: в соленый раствор кладем нашу разделанную рыбку на полчаса. Аккуратно достаем, чтобы не развалилась.
Второй вариант — рыбу не солим, а подсолим кляр.

Далее для обоих вариантов все одинаково.

  • Ставим разогревать сковороду, наливаем немного масла, нам же не нужно чтобы все налитое масло впиталось в муку при жарке. Так, что впитается его самый минимум.
  • Из взбитого яйца делаем «клей» для панировки, если рыбу не выдерживали в соли, то добавляем соль в яйцо.
    Из взбитого яйца делаем кляр для зубатки
  • Далее обмакиваем зубатку в муку. Очень хорошо тщательно, чтобы нигде даже миллиметра не закрытого мяса не осталось, затем обмакиваем в яйцо, и снова обмакиваем в муку. Получаем двухслойную защитную структуру из муки.
  • Кладем зубатку в сковородку и обжариваем до получения корочки.
    зубатку в сковородку и обжариваем до получения корочки
  • Если во время жарки верхний слой муки отсырел или сполз, то перед следующим переворотом можно обсыпать зубатку еще раз мукой или прям окунуть в панировку повторно — важно, чтобы рыба не соприкасалась со сковородой, иначе она превратится в желе!
  • Лопаткой аккуратно приподнимаем рыбку, если оказалась сковорода уже без масла, которое впиталось в панировку, то доливаем немного масла и кладем рыбку другим боком и жарим до получения корочки. Если при разделке от костей вы получили «брусочки», то обжариваем со всех сторон.

Вот и весь секрет! Оказывается, всё гениальное — просто ?

как приготовить рыбу зубатку вкусно на сковороде

как приготовить рыбу зубатку вкусно на сковороде

Поделиться информацией с друзьями: ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter как приготовить рыбу зубатку вкусно на сковороде