Веганы не едят обычный майонез, ведь он содержит куриные яйца. Но выход есть ! И сегодня поговорим о том, как дома приготовить веганский майонез. И это будет не сложно повторить.
Это один из рецептов приготовления веганского майонеза, и вместо яиц мы будем его готовить из рассола, в общем, из жидкости от консервированного зеленого горошка. Эта жидкость называется Аквафаба.
Аквафаба отлично взбивается в плотную густую пену и в веганской кулинарии отлично заменяет яичные белки. Веганский майонез делает веганские блюда рецепты для новичков похожими на привычные рецепты, что облегчает переход от животной пищи к веганской.
Ингредиенты, чтобы приготовить веганский майонез рецепт.
- Аквафаба – 5 ст.л.
- Лимонный сок – 1 ст. л
- Масло растительное – 250 мл
- Соль – 1/3 ч. л.
- Горчица – 1 ч. л
- Сахар – ½ ч. л.
Как приготовить веганский майонез
- Наливаем аквафабу в глубокую миску.
- Взбиваем миксером аквафабу до густой пены.
- Добавляем к пене растительное масло небольшими порциями и продолжаем взбиваем. Количество масла, необходимое для густоты, может отличаться от указанного в рецепте веганского майонеза, поскольку производитель горошка и состав аквафабы во всех магазинах различный.
- После добавления половины масла добавляем в состав веганского майонеза лимонный сок и горчицу, добавляем соль и продолжаем взбивать.
- От горчицы и лимона веганский майонез заметно густеет и, возможно, масло израсходуется меньше, чем в рецепте веганского майонеза.
- В майонез добавляем немного сахара. Сахар сделает вкус веганского майонеза более сложным и насыщенным.
- Добавьте в веганский майонез подсолнечное масло, если соус получился сильно густым.