DIT IS EEN WIN-WINOPTIE BIJ ELK GEKOCHT VET. IDEAAL VOOR WIE NIET KAN KIEZEN VOOR ZACHT OP DE MARKT. ZACHTE LAT VANAF DE RUG. VOOR GEKOOKTE LAT IN EEN VERPAKKING OF VOOR LAD SOUS-VIDEE IS ZELFS HARDE LAT GESCHIKT
1 is een win-winsituatie met reuzel uit de winkel. Ideaal voor degenen die niet weten hoe ze zacht op de markt moeten kiezen. mals vet van achteren. Voor gekookt reuzel in een zak of voor sous-vide reuzel is zelfs hard reuzel uit het peritoneum geschikt. Dit is het mooie van ons recept. Van de apparatuur hebben we een sous vide-set nodig, of in ieder geval een multicooker, een stofzuiger en zakken voor een stofzuiger.
In feite koken we het vet in de zak niet, maar verwarmen het tot een temperatuur van 65 graden — het smelt niet, geeft geen sap, kookt niet weg, aangezien er geen water in de zak zit en tegelijkertijd keer dat het zacht wordt, zelfs de huid, die op industrieel slachtvet zit, was zo hard als de zool van een laars — het wordt zacht, misschien niet tot de staat van gelei, maar het wordt behoorlijk eetbaar. Geweldig recept gekookt reuzel in een receptenpakket met een foto.
gekookt reuzel in een receptenpakket, daarvoor hebben we de ingrediënten nodig:
- reuzel
- zout
- voor zwart
- rode paprika
- knoflook
- laurierblad
- kruidnagel
hoe gekookt reuzel in een zak te koken met sous vide (suvid-reuzel) / gekookte reuzel met kruiden in een zak:
Zout sous vide reuzel — als je het niet kookt, krijgen we zoute reuzel, maar de zachtheid hangt volledig af van de kwaliteit van reuzel. En het mooie van het recept voor sous vide reuzel is dat in sous vide elk reuzel zacht zal zijn en zacht na het koken.
- snijd de reuzel in porties — kies de grootte van de reuzel afhankelijk van uw vacuümzakken
- inwrijven met zout, geraspte knoflook, zwarte en rode pepers en andere gebruikte kruiden.
- verpakking
- met behulp van een speciaal apparaat pompen we de lucht eruit en sluiten we deze af.
laat een dag in de koelkast weken met zout en kruiden.
haal uit de koelkast en plaats 12 uur in een waterbad in een sous vide of slowcooker op een temperatuur van 65 graden. Salo sous vide temperatuur 64-65 graden. Salo sous vide kooktijd 12 uur.
koel in een bak met koud water gekookt spek gekookt in een zakfoto, je kunt ijs aan het water toevoegen.
Veeg de zakken schoon en plaats ze in de vriezer om verder af te koelen of in te vriezen.
Na 1 uur in de vriezer is het vet klaar om te eten met de gepaste entourage (bruin brood, mosterd en drank kan je toevoegen)
ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter sous-vide spek