Um 40% af fæðunni ætti að vera korn. Þau innihalda flókin kolvetni nauðsynleg fyrir orku og hafa almennt jákvæð áhrif á heilsu og vellíðan.
Bókhveiti
Bókhveiti inniheldur prótein, ómettaðar fitusýrur, kalsíum og sink, auk vítamína úr hópum A, B, E og PP. Það eru tvær tegundir af bókhveiti: ómalað (heilkorn) og pródel (fínt kornbrot). Næringarfræðingar ráðleggja bókhveiti: 12% próteina eru aðeins um 3% af fitu og 100 grömm af vörunni innihalda 313 kkal.
Bókhveiti hefur andoxunareiginleika, bókhveiti örvar hreyfanleika þarma, Shrechka hjálpar til við að lækka kólesteról, dregur úr hættu á að fá sykursýki og háþrýsting. Bókhveiti er geymt lengur en annað korn.
Hafrargrjón
Hafragrjón eru unnin úr óafhýddum og samanstanda af kím- og klíðkornum úr hafra. Þau innihalda vítamín A, B, E, kalíum, magnesíum, sink og beta-glúkan. Það eru vísbendingar um að beta-glúkan hreinsar blóðið af umfram kólesteróli.
Heilkorn hafrar — ónæmisbætir sem bætir ástand húðar og hárs; Haframjöl stjórnar blóðsykri og flýtir fyrir meltingu. Önnur tegundin af korni er skræld úr efsta lagið, gufusoðið og pressað haframjöl. Við slíka vinnslu tapast eitthvað af næringarefnum en hafragrautur er áfram fæðuvara og hefur jákvæð áhrif á líkamann. Þriðja tegundin er skyndikorn, sem gerir meiri skaða en gagn, þar sem það inniheldur oft mikinn sykur og bragðefni.
Bulgur
Þetta korn er ekki eins algengt í mataræði nútímafólks og fyrri tveir, en ekki síður gagnlegt. Bulgur er ungt hveiti, sem er þurrkað og hreinsað, en inniheldur 12,3 grömm af próteini í 100 grömm af vörunni. Þeir halda vítamínum B, E, K og beta-karótíni, magnesíum, kopar, kalsíum, kalíum og járni.
Grjón eru aðgreind með miklu magni af matartrefjum, hreinsa þörmum vel, flýta fyrir upptöku vítamína og auka umbrot. Bulgur stuðlar að útstreymi galls, sem er gott fyrir lifur.
Bygggrjón
Grjón sem þekkjast frá barnæsku eru undirstaða bygggrauts og eru unnin úr möluðum óslípuðum byggkjörnum. Bygg hefur mikið magn af trefjum, inniheldur vítamín A, E, B, PP, járn, joð, kalíum og fosfór.
Bygggrautur hefur bólgueyðandi og þvagræsandi áhrif, hreinsar líkamann af eiturefnum. Vinsamlegast athugaðu að með öllum gagnlegum eiginleikum ættir þú ekki að innihalda bygg í mataræði barna yngri en tveggja ára, þar sem það er erfitt að melta vöru.
Rúggrjón
Rúggrjón eru ómulin grjón úr rúgkorni. Í matreiðslu er rúggrjónum bætt við brauð. Rúgur er hefðbundið korn, svipað hveiti að eiginleikum, en það hentar miklu betur til að byggja upp heilbrigt mataræði. Samkvæmt All-Russian Scientific Research Institute of Grain and Grain Products (VNIIZ) [3] er þessi ræktun með ákjósanlegu jafnvægi amínósýra og fleiri fæðutrefja, sem hjálpar til við að styrkja ónæmiskerfið og draga úr hættu á blóðsjúkdómum. Ólíkt hveiti inniheldur rúgkorn minna glúten.
Rúggrjón og hveiti innihalda E, A og PP vítamín, fosfór, kalsíum, magnesíum og járn. Rúgbrauð er hægt að nota sem mild hægðalyf, en afsoð af rúgkorni hefur þveröfug áhrif.
Kornkorn
Notaðu niðursoðinn maís eða sjóðið kolana. En maísgrautur er líka gagnlegur: hann inniheldur andoxunarefni og hjálpar til við að endurheimta rétta örveruflóru í þörmum, hreinsar líkamann varlega þökk sé trefjum. Það er ekkert glúten í maískornum, en það eru vítamín B, E, A, H, tryptófan og lýsín, járn, kalsíum, magnesíum og fosfór. Diskar úr maískornum draga úr kólesterólmagni og hættu á sjúkdómum í maga, gallblöðru og lifur. Við the vegur, maís og maís grits halda hámarki gagnlegum eiginleikum jafnvel við háan hita.
Kínóa
Quinoa er korn úr plöntu í amaranth fjölskyldunni. Það inniheldur allt að 14% prótein og 64% holl kolvetni. Kornið inniheldur B-vítamín, fólínsýru, fosfór, mangan, kalíum, natríum, selen og magnesíum. Samkvæmt vef Matvæla- og landbúnaðarstofnunar Sameinuðu þjóðanna er kínóa hágæða prótein og uppspretta fæðutrefja með andoxunar- og bólgueyðandi áhrif. Hægt er að elda grjón sem sérstakt meðlæti, bæta við salöt og súpur.