Alrededor del 40% de la dieta debe ser cereales. Contienen carbohidratos complejos necesarios para la energía y generalmente tienen un efecto positivo en la salud y el bienestar.
Alforfón
El trigo sarraceno contiene proteínas, ácidos grasos insaturados, calcio y zinc, así como vitaminas de los grupos A, B, E y PP. Hay dos tipos de trigo sarraceno: sin moler (granos enteros) y prodel (fracción de grano fino). Los nutricionistas aconsejan el trigo sarraceno: el 12% de las proteínas representan solo alrededor del 3% de las grasas, y 100 gramos del producto contienen 313 kcal.
El trigo sarraceno tiene propiedades antioxidantes, el trigo sarraceno estimula la motilidad intestinal, Shrechka ayuda a reducir el colesterol, reduce el riesgo de desarrollar diabetes e hipertensión. El trigo sarraceno se almacena más tiempo que otros cereales.
Granos de avena
Los granos de avena están hechos de granos de avena sin pelar y que consisten en germen y salvado. Contienen vitaminas A, B, E, potasio, magnesio, zinc y beta-glucano. Existe evidencia de que el beta-glucano limpia la sangre del exceso de colesterol.
Avena integral: un inmunomodulador que mejora el estado de la piel y el cabello; La avena regula los niveles de azúcar en la sangre y acelera la digestión. El segundo tipo de cereal se pela desde la capa superior, se cuece al vapor y se prensa la avena. Con tal procesamiento, se pierden algunos de los nutrientes, pero la papilla sigue siendo un producto dietético y tiene un efecto positivo en el cuerpo. El tercer tipo son los cereales instantáneos, que hacen más mal que bien, ya que suelen contener mucha azúcar y saborizantes.
bulgur
Este cereal no es tan común en la dieta de la gente moderna como los dos anteriores, pero no menos útil. El bulgur es un trigo joven, cuyos granos se secan y limpian, y contiene 12,3 gramos de proteína por cada 100 gramos del producto. Conservan las vitaminas B, E, K y betacaroteno, magnesio, cobre, calcio, potasio y hierro.
Los granos se distinguen por una gran cantidad de fibra dietética, limpian bien los intestinos, aceleran la absorción de vitaminas y aumentan el metabolismo. Bulgur promueve la salida de la bilis, lo cual es bueno para el hígado.
sémola de cebada
Los granos familiares desde la infancia son la base de las gachas de cebada y están hechos de granos de cebada triturados sin pulir. La cebada tiene una gran cantidad de fibra, contiene vitaminas A, E, B, PP, hierro, yodo, potasio y fósforo.
La papilla de cebada tiene efectos antiinflamatorios y diuréticos, limpia el cuerpo de toxinas. Tenga en cuenta que con todas las propiedades beneficiosas, no debe incluir cebada en la dieta de niños menores de dos años, ya que es un producto difícil de digerir.
sémola de centeno
Los granos de centeno son granos sin triturar hechos de granos de centeno. En la cocina, se agregan granos de centeno al pan. El centeno es un cereal tradicional, similar en propiedades al trigo, pero mucho más adecuado para construir una dieta saludable. Según el Instituto de Investigación Científica de Granos y Productos de Granos de Rusia (VNIIZ) [3], este cultivo tiene un equilibrio óptimo de aminoácidos y más fibra dietética, lo que ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y reduce el riesgo de enfermedades de la sangre. A diferencia del trigo, los granos de centeno contienen menos gluten.
La sémola y la harina de centeno contienen vitaminas E, A y PP, fósforo, calcio, magnesio y hierro. El pan de centeno se puede usar como un laxante suave, mientras que una decocción de sémola de centeno tiene el efecto contrario.
sémola de maíz
Use maíz enlatado o hierva las mazorcas. Pero la papilla de maíz también es útil: contiene antioxidantes y ayuda a restaurar la microflora intestinal correcta, limpiando suavemente el cuerpo gracias a la fibra. No hay gluten en la sémola de maíz, pero hay vitaminas B, E, A, H, triptófano y lisina, hierro, calcio, magnesio y fósforo. Los platos de sémola de maíz reducen los niveles de colesterol y el riesgo de enfermedades del estómago, la vesícula biliar y el hígado. Por cierto, el maíz y la sémola de maíz conservan un máximo de propiedades útiles incluso a altas temperaturas.
Quinua
La quinoa es un cereal de una planta de la familia del amaranto. Contiene hasta un 14% de proteínas y un 64% de carbohidratos saludables. El cereal contiene vitaminas B, ácido fólico, fósforo, manganeso, potasio, sodio, selenio y magnesio. Según el sitio web de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación, la quinua es una proteína de alta calidad y fuente de fibra dietética con efectos antioxidantes y antiinflamatorios. La sémola se puede cocinar como guarnición separada, agregada a ensaladas y sopas.