היתרונות והנזקים של הברוקולי לגוף הם משמעותיים — המוצר מכיל מינרלים רבים, ויטמינים, סיבים ונוגדי חמצון.
יתרונות הברוקולי — מגן מפני מחלות
בשל התכולה הגבוהה של תרכובות פנוליות, ברוקולי יכול להפחית את הדלקת בגוף. אכילת ברוקולי לפחות שלוש עד ארבע פעמים בשבוע תשמש כמניעה פשוטה והכרחית של סוכרת ומחלות לב ואסטמה. התכונות האנטי דלקתיות של הברוקולי אינן נהרסות גם בבישול. לכן, ברוקולי ניתן לבשל בבטחה, לטגן, לאפות, להוסיף למרקים מעוכים. אבל הדרך הטובה ביותר לשמר את היתרונות של ירק היא לאדות אותו.
יתרון נוסף של ברוקולי הוא שהוא משפר את הראייה. הסיבה לכך היא הקרוטנואידים בברוקולי — לוטאין וזאקסנטין, המצטברים ברשתית העין ומשפרים את הניגודיות והרגישות של העיניים לאור בהיר, וכן מגבירים את חדות הראייה. בנוסף, לוטאין מסייע לספוג אור כחול מזיק ממסכי גאדג’טים ומנטרל את ההשפעות של רדיקלים חופשיים הפוגעים ברשתית. לוטאין הוא מה שנותן לברוקולי את צבעו הירוק הכהה. צריכה קבועה של ירק זה מונעת קטרקט ומפחיתה את הסיכון לאובדן ראייה הקשור לגיל.
בשל התכולה הגבוהה של ויטמין «K», ברוקולי מחזק את העצמות, מגביר את צפיפותן ומפחית את הסיכון לשברים. בנוסף, הוא עשיר בסידן ובמגנזיום ובזרחן, המעורבים ביצירת רקמת העצם. הסולפורפן בברוקולי מפחית דלקות וכאבים במפרקים, מאט את הרס שלהם ומונע דלקת מפרקים ניוונית. . אם המחלה כבר פגעה במפרקים, אז הברוקולי יעזור להאט את מהלך.
ברוקולי הוא ניקוי רעלים טבעי חזק ואחד מהירקות אלופי הסיבים. הסיבים התזונתיים הגסים שלו מנקים את הגוף מרעלים, עודפי סוכר, כולסטרול וחומרים מסרטנים, וצריכה קבועה של ברוקולי מנרמלת את העיכול ומונעת מחלות במערכת העיכול. בגלל הברוקולי, כימיקלים שמגיעים עם האוויר, כמו בנזן ואקרוליין, מוסרים מהגוף מהר יותר.
ברוקולי הוא ירק דיאטטי. יש רק 34 קלוריות ב-100 גרם ברוקולי. בנוסף, הוא מאיץ את חילוף החומרים ומנרמל את מאזן המים-מלח בגוף עקב אשלגן ונתרן. תכולת המים והסיבים הגבוהה בברוקולי מאטה את העיכול, יוצרת תחושת מלאות ומעכבת את הפרשת הורמון הגרלין הגורם לרעב. צריכה יומית של ירק זה מפחיתה את הסבירות להשמנה בילדים. הברוקולי מכיל פיטוכימיקלים המפרקים שומנים ומווסתים את רמות האינסולין.
ברוקולי הוא גם מוצר חזק לחיזוק מערכת החיסון. ברוקולי לגוף הוא ספק של אבץ, סלניום, ויטמינים A, C ו-D. חומצה אסקורבית בברוקולי זהה כמעט כמו בלימון. זה הופך אותו לאחד המוצרים החשובים ביותר.
ברוקולי מגביר חסינות, עוזר להילחם בהצטננות והורג חיידקים. בנוסף, הוא מכיל קאמפרול, המפחית תגובות אלרגיות והשפעת האלרגנים על מערכת החיסון.
חשוב לזכור שכל טיפול בחום הורס ויטמין C. כדי להפיק את מירב התועלת מברוקולי, עדיף לאכול אותו נא. נסו לחתוך את הירק לחתיכות קטנות, לטפטף במיץ לימון ולהגיש עם סלמון.
100 גרם ברוקולי חי קצוץ מכיל 2.82 גרם חלבון צמחי, שהם יותר מאספרגוס, תרד ותפוחי אדמה. והסולפורפן שהוזכר לעיל מעלה את רמת הטסטוסטרון הנחוצה לצמיחת רקמת השריר. בנוסף, ברוקולי עשיר באשלגן, המוריד את לחץ הדם, מונע התכווצויות שרירים ותומך בבריאות הלב.
רופאים ממליצים להשתמש בירק זה למניעת הפרעות עצבים. ויטמיני B הכלולים בו משפיעים לטובה על מערכת העצבים. והנוגד חמצון קוורצטין, שהוא חלק מברוקולי, מדכא את ייצור הקורטיזול, הורמון הלחץ שהורס את השרירים.
הברוקולי מכיל מגוון של נוגדי חמצון טבעיים חשובים, כולל בטא קרוטן, ויטמינים C ו-E. הם משפרים את בריאות העור ומסייעים להאט את תהליך ההזדקנות.
בנוסף, חומצה אסקורבית מקדמת את ייצור הקולגן. זהו החלבון העיקרי של העור, המפחית קמטים, מגביר את גמישותו ומוצקותו. וסולפורפאן מאיץ ריפוי ומקדם היווצרות של תאים חדשים.
תמציות נבטי ברוקולי מגנות ביעילות על האפיתל מפני קרינה אולטרה סגולה ויכולות להחליף את קרם ההגנה.
נזק אפשרי של ברוקולי
בכל מה שצריך לדעת את המידה. נסו לאכול מגוון רחב של ירקות וחשבו מה מתאים לכם. למרות כל התכונות השימושיות, לא כולם יכולים לאכול ברוקולי. בשל תכולת הסיבים הגבוהה, אנשים עם קיבה לא בריאה וחומציות גבוהה של מיץ קיבה לא צריכים להתעלל בירק זה. בנוסף, ברוקולי עלול להפריע ליעילות של תרופות לדילול דם. השמועות אומרות שיש שפע יתר של ברוקולי