Ruccola er mjög náinn ættingi spergilkáls og sinneps, svo það er beiskt og kryddar réttina. Ungir sprotar af rucola eru minna bitur og hafa mildara bragð. Hitameðferð dregur líka úr skerpunni — það er hægt að steikja rucola sérstaklega eða bæta við heitan mat meðan á eldun stendur, þá verður hún heldur ekki svo beisk.
ARUKOLA HITAEININGAR OG NÆRINGARGIÐI
Samkvæmt gagnagrunni bandaríska landbúnaðarráðuneytisins (USDA) inniheldur 100 grömm af rucola
25 hitaeiningar
2,58 g prótein
1,6 g trefjar
160 mg kalsíum
1,46 mg járn
15 mg C-vítamín
369 mg kalíum
Arugula inniheldur einnig provítamín A og fólínsýru og rúlla inniheldur magnesíum. Rulla er hátt í trefjum, plöntuefna og lítið af sykri, kaloríum og fitu.
Ávinningur ARUKOLA
Rulla hefur andoxunareiginleika, passar inn í mataræði sykursjúkra og hjálpar hjarta- og æðakerfinu.
Forvarnir gegn beinþynningu
K-vítamín tekur þátt í umbrotum beina og skortur á því leiðir til tíðra beinbrota. Laufgrænt grænmeti, rucola er ein helsta fæðugjafinn K-vítamíns.
Einn bolli af rucola inniheldur 21,8 míkrógrömm af K-vítamíni. Þetta er í samræmi við ráðlagðan dagskammt frá matvæla- og lyfjaeftirliti fullorðinna (FDA) fyrir frumefnið. K-vítamín tekur einnig þátt í steinefnamyndun beina: það hjálpar til við að taka upp kalsíum og fjarlægja umframmagn þess úr líkamanum.
Kalsíum er annar mikilvægur þáttur sem er ábyrgur fyrir beinvexti og þéttleika. Í bolla af rucola — 32 mg af efninu.
Arugula getur komið í veg fyrir sykursýki
Nokkrar rannsóknir hafa sýnt að grænmetisneysla dregur úr hættu á að fá sykursýki af tegund 2, sérstaklega laufgrænu.
Arugula þykkni hefur sykursýkislækkandi áhrif á beinagrindarvöðvafrumur músa. Að auki eru rúlla og annað krossblómaríkt grænmeti góð trefjagjafi, sem hjálpar til við að stjórna blóðsykri og draga úr insúlínviðnámi. Trefjarík matvæli halda þér saddur lengur, sem þýðir að þeir koma í veg fyrir ofát.
Rucola fyrir hjartaheilsu
Tilraunir hafa sýnt að mataræði sem bætt er við krossblómuðu grænmeti, salötum og grænu laufgrænmeti getur dregið úr hættu á hjarta- og æðasjúkdómum. Þetta mataræði dregur úr hættu á æðakölkun hjá eldri konum. Æðakölkun er algengur sjúkdómur þar sem veggskjöldur safnast upp í slagæðum sem eykur hættuna á hjartasjúkdómum.
Hlífðareiginleikar þessara grænmetis, þar á meðal arugula fyrir hjartað, eru tengdir háum styrk gagnlegra plöntuefnasambanda, þar á meðal pólýfenól og lífræn brennisteinssambönd.
Andoxunarefni
Rulla inniheldur mörg andoxunarefni sem vernda frumur gegn skemmdum og hægja á öldrun. Svo hægir rucola á öldrun.
Ruccola inniheldur einnig glúkósínólöt, náttúruleg efni sem gefa henni beiskt bragð og sterkan ilm. Þeir geta komið í veg fyrir þróun ákveðinna tegunda krabbameins, þar á meðal krabbamein í brjóstum, blöðruhálskirtli, lungum og ristli.
Líkaminn brýtur niður glúkósínólöt í ýmsar gagnlegar efnasambönd, þar á meðal súlfórafan. Vísindamenn hafa komist að því að þetta ísótíósýanat getur hamlað ensímið histón deasetýlasa (HDAC), sem tekur þátt í framgangi krabbameinsfrumna. Hæfni til að stöðva HDAC ensím gæti gert vörur sem innihalda súlfórafan að hugsanlega mikilvægum hluta krabbameinsmeðferðar í framtíðinni. En það þarf fleiri sannanir áður en hægt er að draga endanlega ályktanir.
ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter arugula gagnlegir eiginleikar.