DIES IST EINE WIN-WIN-OPTION MIT JEDEM GEKAUFTEN FETT. IDEAL FÜR ALLE, DIE SOFT AUF DEM MARKT NICHT AUSWÄHLEN KÖNNEN. SANFTER LAT VON RÜCKEN. FÜR GEKOCHTEN LAT IM PAKET ODER FÜR LAD SOUS-VIDEE IST AUCH HARTER LAT GEEIGNET
1 ist eine Win-Win-Situation mit jedem im Laden gekauften Schmalz. Ideal für diejenigen, die nicht wissen, wie man Soft auf dem Markt auswählt. zartes Fett vom Rücken. Für gekochtes Schmalz im Beutel oder für Sous-vide-Schmalz eignet sich auch hartes Schmalz aus dem Bauchfell. Das ist das Schöne an unserem Rezept. Von der Ausrüstung brauchen wir ein Sous-Vide-Kit oder zumindest einen Multikocher, einen Staubsauger und Beutel für einen Staubsauger.
Tatsächlich kochen wir das Fett im Beutel nicht, sondern erhitzen es auf eine Temperatur von 65 Grad — es schmilzt nicht, gibt keinen Saft, verkocht nicht, da sich kein Wasser im Beutel befindet und gleichzeitig Mit der Zeit wird es weich, sogar die Haut, die auf industriellem Schlachtfett war, war hart wie eine Stiefelsohle — sie wird weich, vielleicht nicht zu Gelee, aber sie wird ziemlich essbar. Tolles Rezept gekochtes Schmalz in einem Rezeptpaket mit Foto.
gekochtes Schmalz in einer Rezeptpackung, dafür brauchen wir die Zutaten:
- Schmalz
- Salz
- vor schwarz
- roter Pfeffer
- Knoblauch
- Lorbeerblatt
- Nelken
wie man gekochtes Schmalz in einem Beutel mit Sous Vide (Suvid-Schmalz) / gekochtes Schmalz mit Gewürzen in einem Beutel kocht:
Sous-Vide-Schmalz salzen — wenn Sie es nicht kochen, erhalten wir salziges Schmalz, aber seine Weichheit hängt ganz von der Qualität des Schmalzes ab.Und das Schöne am Sous-Vide-Schmalzrezept ist, dass in Sous-Vide jedes Schmalz zart wird und weich nach dem Kochen.
- schneiden Sie das Schmalz in Portionen — wählen Sie die Größe des Schmalzes entsprechend Ihren Vakuumbeuteln
- mit Salz, geriebenem Knoblauch, schwarzem und rotem Paprika und anderen verwendeten Gewürzen einreiben.
- Verpackung
- Mit einem speziellen Gerät pumpen wir die Luft heraus und versiegeln sie.
mit Salz und Gewürzen getränkt einen Tag im Kühlschrank ziehen lassen.
aus dem Kühlschrank nehmen und 12 Stunden bei einer Temperatur von 65 Grad in einem Sous-Vide- oder Schongarer im Wasserbad garen. Salo-Sous-Vide-Temperatur 64-65 Grad. Salo-Sous-Vide-Garzeit 12 Stunden.
kühlen Sie in einem Behälter mit kaltem Wasser gekochten Speck ab, der in einem Beutelfoto gekocht wird, Sie können dem Wasser Eis hinzufügen.
Wischen Sie die Beutel ab und legen Sie sie zum weiteren Kühlen oder Einfrieren in den Gefrierschrank.
Nach 1 Stunde im Gefrierschrank ist das Fett mit der entsprechenden Entourage (Schwarzbrot, Sie können Senf und Getränke hinzufügen) essfertig.
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