Etwa 40 % der Nahrung sollten aus Getreide bestehen. Sie enthalten komplexe Kohlenhydrate, die für die Energiegewinnung notwendig sind, und wirken sich allgemein positiv auf Gesundheit und Wohlbefinden aus.
Buchweizen
Buchweizen enthält Proteine, ungesättigte Fettsäuren, Calcium und Zink sowie Vitamine der Gruppen A, B, E und PP. Es gibt zwei Arten von Buchweizen: ungemahlen (Vollkorn) und Prodel (Feinkornfraktion). Ernährungswissenschaftler raten zu Buchweizen: 12 % der Proteine machen nur etwa 3 % der Fette aus, und 100 Gramm des Produkts enthalten 313 kcal.
Buchweizen hat antioxidative Eigenschaften, Buchweizen stimuliert die Darmmotilität, Shrechka hilft, den Cholesterinspiegel zu senken, verringert das Risiko, an Diabetes und Bluthochdruck zu erkranken. Buchweizen wird länger gelagert als andere Getreidesorten.
Hafergrütze
Hafergrütze wird aus ungeschälten und aus Keim- und Kleiekörnern bestehenden Hafer hergestellt. Sie enthalten die Vitamine A, B, E, Kalium, Magnesium, Zink und Beta-Glucan. Es gibt Hinweise darauf, dass Beta-Glucan das Blut von überschüssigem Cholesterin reinigt.
Vollkornhafer — ein Immunmodulator, der den Zustand von Haut und Haaren verbessert; Haferflocken regulieren den Blutzuckerspiegel und beschleunigen die Verdauung. Die zweite Getreidesorte wird von der obersten Schicht geschält, gedünstet und zu Haferflocken gepresst. Bei einer solchen Verarbeitung geht ein Teil der Nährstoffe verloren, aber Porridge bleibt ein Diätprodukt und wirkt sich positiv auf den Körper aus. Die dritte Art sind Instant-Cerealien, die mehr schaden als nützen, da sie oft viel Zucker und Aromen enthalten.
Bulgur
Dieses Getreide ist in der Ernährung moderner Menschen nicht so verbreitet wie die beiden vorherigen, aber nicht weniger nützlich. Bulgur ist ein junger Weizen, dessen Körner getrocknet und gereinigt werden, während er 12,3 Gramm Protein pro 100 Gramm des Produkts enthält. Sie behalten die Vitamine B, E, K und Beta-Carotin, Magnesium, Kupfer, Kalzium, Kalium und Eisen.
Grütze zeichnet sich durch eine große Menge an Ballaststoffen aus, reinigt den Darm gut, beschleunigt die Aufnahme von Vitaminen und erhöht den Stoffwechsel. Bulgur fördert den Abfluss der Galle, was gut für die Leber ist.
Gerstengrütze
Die aus der Kindheit bekannte Grütze ist die Basis des Gerstenbreis und wird aus zerkleinerten, ungeschliffenen Gerstenkernen hergestellt. Gerste hat eine große Menge an Ballaststoffen, enthält die Vitamine A, E, B, PP, Eisen, Jod, Kalium und Phosphor.
Gerstenbrei wirkt entzündungshemmend und harntreibend, reinigt den Körper von Giftstoffen. Bitte beachten Sie, dass Gerste trotz aller positiven Eigenschaften nicht in die Ernährung von Kindern unter zwei Jahren aufgenommen werden sollte, da es sich um ein schwer verdauliches Produkt handelt.
Roggengrütze
Roggengrütze ist unzerkleinerte Grütze aus Roggenkörnern. Beim Kochen wird dem Brot Roggengrütze zugesetzt. Roggen ist ein traditionelles Getreide, das in seinen Eigenschaften dem Weizen ähnelt, aber viel besser für den Aufbau einer gesunden Ernährung geeignet ist. Laut dem Allrussischen Wissenschaftlichen Forschungsinstitut für Getreide und Getreideprodukte (VNIIZ) [3] hat diese Pflanze ein optimales Gleichgewicht von Aminosäuren und mehr Ballaststoffen, was zur Stärkung des Immunsystems und zur Verringerung des Risikos von Blutkrankheiten beiträgt. Im Gegensatz zu Weizen enthalten Roggenkörner weniger Gluten.
Roggengrütze und -mehl enthalten die Vitamine E, A und PP, Phosphor, Calcium, Magnesium und Eisen. Roggenbrot kann als mildes Abführmittel verwendet werden, während ein Sud aus Roggengrütze den gegenteiligen Effekt hat.
Maisgrieß
Verwenden Sie Dosenmais oder kochen Sie die Maiskolben. Aber auch Maisbrei ist nützlich: Er enthält Antioxidantien und hilft, die richtige Darmflora wiederherzustellen, indem er den Körper dank Ballaststoffen sanft reinigt. Maisgrieß enthält kein Gluten, aber die Vitamine B, E, A, H, Tryptophan und Lysin, Eisen, Kalzium, Magnesium und Phosphor. Gerichte aus Maisgrütze senken den Cholesterinspiegel und das Risiko von Erkrankungen des Magens, der Gallenblase und der Leber. Übrigens behalten Mais und Maisgrieß auch bei hohen Temperaturen ein Maximum an nützlichen Eigenschaften.
Andenhirse
Quinoa ist ein Getreide aus einer Pflanze der Amaranth-Familie. Es enthält bis zu 14 % Protein und 64 % gesunde Kohlenhydrate. Das Getreide enthält B-Vitamine, Folsäure, Phosphor, Mangan, Kalium, Natrium, Selen und Magnesium. Laut der Website der Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen ist Quinoa ein hochwertiges Protein und eine Quelle für Ballaststoffe mit antioxidativer und entzündungshemmender Wirkung. Grütze kann als separate Beilage zu Salaten und Suppen gekocht werden.