ТОВА Е ПЕЧЕЛИВША ВАРИАНТ С ВСЯКАКВА ЗАКУПЕНА МАЗНИНА. ИДЕАЛЕН ЗА ТЕЗИ, КОИТО НЕ МОГАТ ДА ИЗБЕРАТ СОФТ НА ПАЗАРА. НЕЖЕН ЛАТ ОТ ГЪРБА. ЗА СВАРЕН ЛАТ В ОПАКОВКА ИЛИ ЗА МАМЧЕ СУ-ВИДЕ Е ПОДХОДЯЩО И ТВЪРДОТО ЛАТ
1 е печеливша с всяка закупена от магазина сланина. Идеален за тези, които не знаят как да изберат меко на пазара. нежна мазнина от гърба. За варена сланина в торбичка или за су-виде е подходяща дори твърда сланина от перитонеума. Това е красотата на нашата рецепта. От оборудването имаме нужда от комплект sous vide или поне мултикукър, прахосмукачка и торбички за прахосмукачка.
Всъщност ние не варим мазнината в плика, а го загряваме на 65 градуса — не се топи, не дава сок, не извира, тъй като в плика няма вода и същевременно време става мека, дори кожата, която е върху промишлена мазнина за клане, беше твърда като подметката на ботуш — омеква, може би не до състояние на желе, но става доста годна за консумация. Страхотна рецепта варена сланина в пакет рецепта със снимка.
варена свинска мас в опаковка за рецепта, за нея са ни необходими съставките:
- свинска мас
- сол
- преди черно
- червен пипер
- чесън
- дафинов лист
- скилидки
как се готви варена свинска мас в плик с помощта на сувид (свинска мас от сувид) / варена свинска мас с подправки в плик:
Солена свинска мас sous vide — ако не я сготвите, тогава ще получим солена мас, но мекотата й ще зависи изцяло от качеството й. А красотата на рецептата за свинска мас sous vide е, че в sous vide всяка свинска мас ще бъде нежна и омекват след варене.
- нарежете свинската мас на порции — изберете размера на маста в зависимост от вашите вакуумирани торбички
- натриват се със сол, настърган чесън, черен и червен пипер и другите използвани подправки.
- опаковка
- с помощта на специално устройство изпомпваме въздуха и го запечатваме.
оставете за едно денонощие в хладилник, напоени със сол и подправки.
изваждаме от хладилника и поставяме на водна баня в sous vide или слоукукър за 12 часа при температура 65 градуса. Salo sous vide температура 64-65 градуса. Време за готвене на Salo sous vide 12 часа.
охладете в съд със студена вода сварен бекон, сварен в торба снимка, можете да добавите лед към водата.
избършете торбите и ги поставете във фризера за допълнително охлаждане или замразяване.
След 1 час във фризера мазнината е готова за консумация с подходящия антураж (черен хляб, можете да добавите горчица и напитки)
ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter sous vide бекон