Rucola nützliche Eigenschaften

Rucola nützliche Eigenschaften

Rucola ist ein sehr enger Verwandter von Brokkoli und Senf, daher ist er bitter und verleiht Gerichten Würze. Junge Triebe von Rucola sind weniger bitter und haben einen milderen Geschmack. Die Hitzebehandlung verringert auch die Schärfe – Rucola kann separat geschmort oder während des Kochens zu warmen Speisen hinzugefügt werden, dann wird es auch nicht so bitter.

ARUKOLA KALORIEN UND NÄHRWERT
Laut der Datenbank des Landwirtschaftsministeriums der Vereinigten Staaten (USDA) enthalten 100 Gramm Rucola

25 Kalorien
2,58 g Eiweiß
1,6 g Ballaststoffe
160 mg Kalzium
1,46 mg Eisen
15 mg Vitamin C
369 mg Kalium
Rucola enthält außerdem Provitamin A und Folsäure und Rucola enthält Magnesium. Rucola ist reich an Ballaststoffen, sekundären Pflanzenstoffen und arm an Zucker, Kalorien und Fett.

VORTEILE VON ARUKOLA
Rucola hat antioxidative Eigenschaften, passt in die Ernährung von Diabetikern und hilft dem Herz-Kreislauf-System.

Prävention von Osteoporose
Vitamin K ist am Knochenstoffwechsel beteiligt und sein Mangel führt zu häufigen Knochenbrüchen. Grünes Blattgemüse und Rucola sind eine der wichtigsten Nahrungsquellen für Vitamin K.

Eine Tasse Rucola enthält 21,8 Mikrogramm Vitamin K. Dies entspricht der von der Food and Drug Administration (FDA) empfohlenen Tagesdosis für das Element. Vitamin K ist auch an der Knochenmineralisierung beteiligt: ​​Es hilft, Kalzium aufzunehmen und seinen Überschuss aus dem Körper zu entfernen.

Calcium ist ein weiteres wichtiges Element, das für das Knochenwachstum und die Knochendichte verantwortlich ist. In einer Tasse Rucola — 32 mg der Substanz.

Rucola kann Diabetes vorbeugen
Mehrere Studien haben gezeigt, dass der Verzehr von Gemüse das Risiko verringert, an Typ-2-Diabetes zu erkranken, insbesondere Blattgemüse.

Rucola-Extrakt hat eine antidiabetische Wirkung auf Maus-Skelettmuskelzellen. Darüber hinaus sind Rucola und andere Kreuzblütler eine gute Quelle für Ballaststoffe, die helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren und die Insulinresistenz zu reduzieren. Ballaststoffreiche Lebensmittel halten länger satt und beugen so einem Überessen vor.

Rucola für die Herzgesundheit
Experimente haben gezeigt, dass eine Ernährung, die mit Kreuzblütlern, Salaten und grünem Blattgemüse ergänzt wird, das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verringern kann. Diese Diät reduziert das Arteriosklerose-Risiko bei älteren Frauen. Atherosklerose ist eine häufige Erkrankung, bei der sich Plaque in den Arterien ansammelt und das Risiko für Herzerkrankungen erhöht.

Die schützenden Eigenschaften dieses Gemüses, einschließlich Rucola für das Herz, werden mit einer hohen Konzentration an nützlichen Pflanzenstoffen, einschließlich Polyphenolen und schwefelorganischen Verbindungen, in Verbindung gebracht.

Antioxidantien
Rucola enthält viele Antioxidantien, die die Zellen vor Schäden schützen und den Alterungsprozess verlangsamen. Rucola verlangsamt also den Alterungsprozess.

Rucola enthält auch Glucosinolate, natürliche Substanzen, die ihm einen bitteren Geschmack und ein starkes Aroma verleihen. Sie können die Entwicklung bestimmter Krebsarten verhindern, darunter Brust-, Prostata-, Lungen- und Dickdarmkrebs.

Der Körper zerlegt Glucosinolate in eine Reihe nützlicher Verbindungen, einschließlich Sulforaphan. Forscher haben herausgefunden, dass dieses Isothiocyanat in der Lage ist, das Enzym Histon-Deacetylase (HDAC) zu hemmen, das an der Progression von Krebszellen beteiligt ist. Die Fähigkeit, HDAC-Enzyme zu stoppen, könnte Produkte, die Sulforaphan enthalten, in Zukunft zu einem potenziell wichtigen Bestandteil der Krebsbehandlung machen. Es sind jedoch weitere Beweise erforderlich, bevor endgültige Schlussfolgerungen gezogen werden können.

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