рассмотрим базовые принципы выбора для сувид температура приготовления и время: температура приготовления в сувиде меняется исходя из огромного количества исходных и зависит как от самого продукта, его начальной температуры и даже степени «прожарки».
для новичков можно порекомендовать такие показатели — толщина закладываемого продукта в пакете должна получиться не более 3 см, К примеру, срезанная с костей филешка куриной грудки в запаяном пакете будет толщиной около 1.5 — 2х см . Свиная вырезка в пакете будет толщиной от 1 до 2 . Просто возьмите за правило не складывать в вакуумный пакет продукты больше чем в один слой и все у вас получится.
температура приготовления говядины сувид — от 58 до 62 градусов и времени приготовления говядины в сувиде от 2 до 6 часов. При таких показателях она точно успеет приготовиться. но остальное будет зависеть от исходного продукта — если это «лытка с кучей пленок», то никакой сувид не спасет ситуацию, при таких цифрах. Более точные цифры можно узнать из нашей таблицы температур сувид Говядина су вид таблица температур
сувид температура приготовления курицы — если кратко, для ориентира на трудозатраты при приготовлении курицы сувид, то температура сувид водяной бани для курицы от 60 градусов до 65 и время приготовления от 1 го до 2х часов. Подробнее можно посмотреть в таблице для разных частей курицы или посмотреть готовые рецепты куриная грудка су вид и как приготовить куриные грудки сувид
сувид температура приготовления свиной вырезки в районе 64-65 градусов, время от полутора до 4х часов.
сувид температура Кальмара сувид будет 51 градус при времени приготовления от 1.5 до 2х часов. Предварительно кальмара необходимо очистить от внутренностей и кожи. Делается это легко даже с первого раза приготовления! кальмар сувид
Другие сувид рецепты можно поискать у нас на сайте в соответствующих разделах