говядина тушеная с овощами на сковороде

говядина тушеная с овощами на сковороде

Для любого времени года, в для холодной погоды так максимально подходит рецепт говядина тушеная с овощами на сковороде. В этом блюде мы используем основные компоненты говядина с морковью и картофелем и дополним вкусными приправами.

Это классическое французское тушеное мясо из говядины. Готовить можно и обычную говядину, но она будет если и мягкой за счет времени готовки, вкус у нее будет проигрывать мясу с мраморными прожилками жирка, поскольку жир помогает сделать говядину нежной и усиливает вкус. Поэтому, по изложенным выше соображениям, в рецепте мы «по праздничному» возьмем мраморную говядину, благо ее стоимость для наших целей не сильно выше.

Куски мраморной говядины сначала обжаривают в оливковом масле, а затем осторожно тушат с чесноком и луком в винном бульоне. Через несколько часов мясо тушеной говядины становится нежным, пропитывается и покрывается густым и насыщенным соусом. В качестве соуса берем по рецепту вино красное сухое (Пино Нуар, Мерло, Каберне Совиньон и т. Д.), Которое недорогое, но достаточно хорошее, чтобы его можно было пить.

  • Нарезаем говядину для тушения с мраморными прожилками в каждом кусочке.
    нарезаем говядину для тушения с мраморными прожилками
  • Затем обильно приправьте мясо солью и перцем.
    Затем обильно приправьте мясо солью и перцем.
  • Нагрейте немного масла в большой сковороде с высокими бортами или в жаровне, или вот в такой суповой кастрюле и обжарьте порезанное мясо мраморной говядины порциями. Всю сразу высыпать нельзя — она начнет вариться, а не зажариваться !
    обжарьте порезанное мясо мраморной говядины порциями
  • После обжарки мясо перекладываем временно в отдельную емкость, теперь положить в освободившуюся сковороду лук, чеснок и бальзамический уксус. Уксус «отклеит» все вкусные прижарки со дна сковороды и добавит аромат.
    лук, чеснок и бальзамический уксус для тушеной говядины
  • Готовьте, пока овощи не станут мягкими, затем добавьте томатную пасту и варите еще минуту.
  • Добавьте говядину обратно в сковороду и посыпьте мукой.
    Добавьте говядину обратно в сковороду и посыпьте мукой
  • Перемешивайте мясо с овощами и мукой пока мука не растворится.
    Перемешивайте мясо с овощами и мукой пока мука не растворится
  • Добавьте вино, воду, тимьян, лавровый лист и сахар. Доведите до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном нагреве 2 часа.
    Добавьте вино, воду, тимьян, лавровый лист и сахар.
  • Через 2 часа добавить морковь и картофель.
    Через 2 часа добавить морковь и картофель.
  • Продолжайте готовить еще в течение одного часа. За это время мясо станет мягким, бульон загустеет, а морковь и картофель станут совершенно мягкими.

Наша нежная говядина тушеная с овощами на сковороде готова. Приятного аппетита !

Поделиться информацией с друзьями: ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter говядина тушеная с овощами на сковороде