Ползите и вредите от броколито за организма са значителни — продуктът съдържа много минерали, витамини, фибри и антиоксиданти.
ПОЛЗИТЕ ОТ БРОКОЛИТО — ПРЕДПАЗВА ОТ БОЛЕСТИ
Броколите могат да намалят възпаленията в организма благодарение на високото си съдържание на фенолни съединения. Консумацията на броколи поне три-четири пъти седмично ще послужи като проста и необходима предпазна мярка срещу диабет, сърдечни заболявания и астма. Противовъзпалителните свойства на броколите не се разрушават дори при термична обработка. Така че броколите могат спокойно да се варят, пекат, пекат или да се добавят към супи на пюре. Но най-добрият начин да запазите ползите от него е да го приготвите на пара.
Друго предимство на броколите е, че подобряват зрението. Това се дължи на съдържащите се в броколите каротеноиди — лутеин и зеаксантин, които се натрупват в ретината и подобряват контраста и чувствителността на очите към ярка светлина и увеличават остротата на зрението. Лутеинът също така помага да се абсорбира вредната синя светлина от екраните на джаджите и неутрализира свободните радикали, които разрушават ретината. Именно лутеинът придава на броколите тъмнозеления цвят. Редовната консумация на този зеленчук предпазва от катаракта и намалява риска от възрастова загуба на зрението.
Броколите са известни с високото си съдържание на витамин К, който спомага за укрепването на костите, повишава тяхната плътност и намалява риска от счупване. То е богато и на калций, магнезий и фосфор, които участват в образуването на костите. Съдържащият се в броколите сулфорафан намалява възпалението и болката в ставите, забавя тяхното развитие и предотвратява остеоартрита. Ако заболяването вече е засегнало ставите, броколите могат да помогнат за забавяне на хода му.
Броколите са мощен естествен детоксикатор и един от зеленчуците-шампиони по съдържание на фибри. Неговите груби диетични фибри прочистват организма от токсини, излишна захар, холестерол и канцерогени, а редовната консумация на броколи нормализира храносмилането и предотвратява стомашно-чревни заболявания. Броколите помагат за премахването на химикали, пренасяни по въздуха, като бензен и акролеин.
Броколите са диетичен зеленчук. Броколите съдържат само 34 калории на 100 грама. Той също така ускорява метаболизма и нормализира водно-солевия баланс в организма чрез калий и натрий. Високото съдържание на вода и фибри в броколите забавя храносмилателния процес, създава усещане за ситост и забавя отделянето на хормона грелин, предизвикващ глад. Ежедневната консумация на този зеленчук намалява вероятността от затлъстяване при децата. Броколите съдържат фитохимикали, които разграждат мазнините и регулират нивата на инсулина.
Броколите са и мощен имуностимулатор. Броколите са източник на цинк, селен, витамини А, С и D. Броколите съдържат същото количество аскорбинова киселина като лимоните. Това я прави една от най-важните храни.
Броколите укрепват имунната система, помагат в борбата с настинките и убиват бактериите. Съдържа и кемпферол, който намалява алергиите и въздействието на алергените върху имунната система.
Важно е да се помни, че всяка топлинна обработка води до разрушаване на витамин С. За да извлечете максимална полза от броколите, най-добре е да ги консумирате сурови. Опитайте да го нарежете на малки парчета, да го намажете с лимонов сок и да го поднесете със сьомга.
Нарязаните сурови броколи съдържат 2,82 г растителни протеини, което е повече, отколкото в аспержите, спанака и картофите. А гореспоменатият сулфорафан повишава нивата на тестостерон, които са от съществено значение за растежа на мускулната тъкан. Освен това броколите са богати на калий: той понижава кръвното налягане, предотвратява мускулни спазми и поддържа сърцето здраво.
Зеленчукът се препоръчва и за предотвратяване на нервни разстройства. Съдържащите се в него витамини от група В оказват положително въздействие върху нервната система. Антиоксидантът кверцетин в броколите също така потиска производството на кортизол — хормонът на стреса, който разрушава мускулите.
Броколите са пълни с важни естествени антиоксиданти като бета-каротин, витамини С и Е. Те подобряват състоянието на кожата и спомагат за забавяне на процеса на стареене.
Освен това аскорбиновата киселина спомага за производството на колаген. Това е основният кожен протеин, който намалява бръчките, подобрява еластичността и здравината на кожата. А сулфорафанът ускорява заздравяването и подпомага образуването на нови клетки.
Екстрактите от кълнове на броколи ефективно предпазват епитела от ултравиолетовите лъчи и могат да заместят слънцезащитните продукти.
ВЪЗМОЖНИ ВРЕДИ ОТ БРОКОЛИТО
Винаги трябва да се има предвид малко умереност. Опитайте се да консумирате разнообразни зеленчуци и преценете кое е подходящо за вас. Броколите може да не са подходящи за всеки, въпреки многобройните им ползи за здравето. Хората с нездрав стомах и с твърде много киселини не бива да прекаляват с нея, тъй като тя е с много високо съдържание на фибри. Броколите могат също така да повлияят на ефективността на лекарствата за разреждане на кръвта. Твърди се, че прекомерното количество броколи в диетата увеличава риска от заболяване на щитовидната жлеза.