ארוגולה היא קרובת משפחה מאוד של ברוקולי וחרדל, ולכן היא מרירה ומוסיפה תבלינים לתבשילים. נבטים צעירים של ארוגולה הם פחות מרירים ובעלי טעם עדין יותר. טיפול בחום גם מפחית את החריפות — ניתן לתבשיל אורוגולה בנפרד או להוסיף לאוכל חם בזמן הבישול, ואז היא גם לא תהיה כל כך מרירה.
קלוריות ארוגולה וערך תזונתי
על פי מסד הנתונים של משרד החקלאות של ארצות הברית (USDA), 100 גרם של ארוגולה מכיל
25 קלוריות
2.58 גרם חלבון
1.6 גרם סיבים
160 מ»ג סידן
1.46 מ»ג ברזל
15 מ»ג ויטמין C
369 מ»ג אשלגן
ארוגולה מכילה גם פרוויטמין A וחומצה פולית, וארוגולה מכילה מגנזיום. ארוגולה עשירה בסיבים, פיטוכימיקלים ודלה בסוכר, קלוריות ושומן.
היתרונות של ארוגולה
לארוגולה תכונות נוגדות חמצון, מתאימה לתזונה של חולי סוכרת ומסייעת למערכת הלב וכלי הדם.
מניעת אוסטאופורוזיס
ויטמין K מעורב בחילוף החומרים של העצם ומחסור בו מוביל לשברים תכופים. ירקות ירוקים עלים, ארוגולה הם אחד המקורות התזונתיים העיקריים של ויטמין K.
כוס אחת של ארוגולה מכילה 21.8 מיקרוגרם של ויטמין K. זה עולה בקנה אחד עם ההמלצה של מנהל המזון והתרופות למבוגרים (FDA) לקצבה יומית של אלמנט. ויטמין K מעורב גם במינרליזציה של עצמות: הוא עוזר לספיגת סידן ולסילוק עודפים שלו מהגוף.
סידן הוא מרכיב חשוב נוסף שאחראי על צמיחת העצם וצפיפות העצם. בכוס ארוגולה — 32 מ»ג מהחומר.
ארוגולה עשויה למנוע סוכרת
מספר מחקרים הראו שאכילת ירקות מפחיתה את הסיכון לסוכרת מסוג 2, במיוחד עלים ירוקים.
לתמצית ארוגולה השפעה אנטי-סוכרתית על תאי שריר השלד של העכבר. בנוסף, ארוגולה ושאר ירקות המצליבים הם מקור טוב לסיבים, המסייעים בוויסות רמות הגלוקוז בדם והפחתת תנגודת לאינסולין. מזון עתיר סיבים שומר על תחושת שובע זמן רב יותר, מה שאומר שהם מונעים אכילת יתר.
רוקולה לבריאות הלב
ניסויים הראו שתזונה בתוספת ירקות ממשפחת המצליבים, סלטים וירקות עלים ירוקים יכולה להפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. דיאטה זו מפחיתה את הסיכון לטרשת עורקים אצל נשים מבוגרות. טרשת עורקים היא מחלה שכיחה בה מצטבר רובד בעורקים, מה שמגביר את הסיכון למחלות לב.
תכונות ההגנה של ירקות אלו, כולל ארוגולה ללב, קשורות לריכוז גבוה של תרכובות צמחיות מועילות, לרבות פוליפנולים ותרכובות אורגנית גופרית.
נוגדי חמצון
ארוגולה מכילה נוגדי חמצון רבים המגנים על התאים מפני נזקים ומאטים את תהליך ההזדקנות. אז ארוגולה מאטה את תהליך ההזדקנות.
הארוגולה מכילה גם גלוקוזינולטים, חומרים טבעיים המעניקים לה טעם מר וארומה חזקה. הם יכולים למנוע התפתחות של סוגים מסוימים של סרטן, כולל סרטן השד, הערמונית, הריאות והמעי הגס.
הגוף מפרק גלוקוזינולטים למגוון תרכובות שימושיות, כולל סולפורפאן. חוקרים מצאו שאיזותיוציאנאט זה מסוגל לעכב את האנזים היסטון דאצטילאז (HDAC) המעורב בהתקדמות תאים סרטניים. היכולת לעצור את אנזימי ה-HDAC עשויה להפוך מוצרים המכילים סולפורפן לחלק פוטנציאלי חשוב בטיפול בסרטן בעתיד. אבל יש צורך בראיות נוספות לפני שניתן להסיק מסקנות סופיות.
נזק של ארוגולה
אנשים הנוטלים תרופות מדללות דם כמו וורפרין (קומדין) צריכים להיזהר ממזונות המכילים ויטמין K ולהתייעץ עם רופא לפני הכנסתם לתזונה שלהם.
כמו כן, אין להתעלל בסוג זה של סלט אם יש לך בעיות עם מערכת העיכול בשלב החריף. ארוגולה מכילה הרבה סיבים, הגורמים לרוב לנפיחות, גזים וצרבת.
דשא אינו אלרגן חזק, אלא מתי
ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter צילום ארוגולה תכונות שימושיות.