Нисуаз — традиционное блюдо французской кухни. Сегодня его можно встретить в меню любого ресторана. А сколько ресторанов — столько и вариантов салата. Основа подлинного классического «Нисуаза» — зеленый салат, лук, оливки, помидоры и анчоусы. Тунец и вареные яйца необязательны, но с ними намного вкуснее. Зеленая фасоль придаст салату сытность. А изюминка кроется в заправке из смеси оливкового масла и зернистой горчицы — это сочетание придает салату пикантный вкус.
Для приготовления рецепта «нисуаз с тунцом классический» нам понадобится:
- тунец консервированный банка 180 г
- салат листовой 100 г
- фасоль зеленая стручковая 100 г
- помидоры черри 8 шт.
- яйца перепелиные 8 шт.
- маслины без косточек 1 банка
- лук салатный 1 шт.
- анчоусы 12 шт.
- винный уксус красный 1 ст. л.
- ДЕЛАЕМ ЗАПРАВКУ
- оливковое масло 5 ст. л.
- винный уксус красный 1 ст. л.
- горчица с зернами 1 ст. л.
- чеснок 1 зубчик
- соль по вкусу
- перец черный свежемолотый по вкусу
Шаги приготовления рецепта «нисуаз с тунцом классический»:
- Салатные листья промыть и просушить. Маленькую луковицу почистить, нарезать лук тонкими полукольцами, залить столовой ложкой винного уксуса, оставить мариноваться.
- Стручковую фасоль варить в подсоленном кипятке 3 минуты. Затем откинуть на сито, обдать холодной водой для сохранения цвета и упругости фасоли.
- Перепелиные яйца варить в течение 4 минут, охладить, освободить от скорлупы и нарезать четвертинками.
- Помидоры черри нарезать на четвертинки.
- Что касается анчоусов, их можно заменить мелкой рыбой пряного посола, такой как хамса, килька или мойва. Если у вас есть анчоусы, то, конечно, стоит положить их в салат, но и с килькой пряного посола получается тоже вкусно. Кильку очистить, убрать хребет и разделить на филе.
- Натуральный консервированный тунец раскрошить вилкой на кусочки.
- Все для заправки — уксус, горчицу, оливковое масло — положить в банку. Добавить соль и перец и измельченный чеснок . Плотно закрыть банку крышкой и энергично потрясти для смешивания компонентов.
- Салатные листья порционно разложить по тарелкам. Сверху положить кусочки консервированного тунца и маринованный лук.
- Затем выложить стручковую фасоль.
- Перепелиные яйца и анчоусы положить поверх фасоли.
- Далее выложить маслины и помидоры.
- Щедро полить салат нисуаз с тунцом классический заправкой.
