Diyetin yaklaşık% 40’ı tahıl olmalıdır. Enerji için gerekli olan kompleks karbonhidratları içerirler ve genellikle sağlık ve esenlik üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler.
karabuğday
Karabuğday, proteinler, doymamış yağ asitleri, kalsiyum ve çinko ile A, B, E ve PP gruplarının vitaminlerini içerir. İki tür karabuğday vardır: öğütülmemiş (tam tahıllar) ve prodel (ince taneli fraksiyon). Beslenme uzmanları karabuğdayı tavsiye ediyor: Proteinlerin% 12’si yağların yalnızca yaklaşık% 3’ünü oluşturuyor ve 100 gram ürün 313 kcal içeriyor.
Karabuğdayın antioksidan özellikleri vardır, karabuğday bağırsak hareketliliğini uyarır, Shrechka kolesterolü düşürmeye yardımcı olur, diyabet ve hipertansiyon gelişme riskini azaltır. Karabuğday diğer tahıllara göre daha uzun süre depolanır.
Yulaf ezmesi
Yulaf kabuğu çıkarılmış tane, soyulmamış ve yulafın öz ve kepek tanelerinden oluşur. A, B, E vitaminleri, potasyum, magnezyum, çinko ve beta-glukan içerirler. Beta-glukanın kandaki aşırı kolesterolü temizlediğine dair kanıtlar vardır.
Tam tahıllı yulaf — cilt ve saçın durumunu iyileştiren bir immünomodülatör; Yulaf ezmesi kan şekerini düzenler ve sindirimi hızlandırır. İkinci tip tahıl, üst tabakadan soyulur, buğulanır ve preslenmiş yulaf ezmesidir. Bu tür işlemlerle besinlerin bir kısmı kaybolur, ancak yulaf lapası bir diyet ürünü olarak kalır ve vücut üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir. Üçüncü tür, genellikle çok fazla şeker ve tatlandırıcı içerdikleri için yarardan çok zarar veren hazır tahıllardır.
Bulgur
Bu tahıl, modern insanların diyetinde önceki ikisi kadar yaygın değildir, ancak daha az yararlı değildir. Bulgur, taneleri kurutulup ayıklanmış, 100 gram üründe 12,3 gram protein içeren bir genç buğdaydır. B, E, K vitaminlerini ve beta-karoten, magnezyum, bakır, kalsiyum, potasyum ve demiri tutarlar.
Kabuğu çıkarılmış tane, büyük miktarda diyet lifi ile ayırt edilir, bağırsakları iyi temizler, vitaminlerin emilimini hızlandırır ve metabolizmayı hızlandırır. Bulgur, karaciğere iyi gelen safranın dışarı akışını teşvik eder.
Arpa kabuğu çıkarılmış tane
Çocukluktan beri tanıdık olan kabuğu çıkarılmış tane, arpa lapasının temelidir ve ezilmiş, cilalanmamış arpa tanelerinden yapılır. Arpa, bol miktarda lif içerir, A, E, B, PP vitaminleri, demir, iyot, potasyum ve fosfor içerir.
Arpa lapasının iltihap önleyici ve idrar söktürücü etkileri vardır, vücudu toksinlerden arındırır. Tüm faydalı özellikleri ile arpanın sindirimi zor bir ürün olduğu için iki yaşın altındaki çocukların diyetine dahil edilmemesi gerektiğini lütfen unutmayın.
Çavdar kabuğu çıkarılmış tane
Çavdar kabuğu çıkarılmış tane, çavdar tanelerinden yapılan ezilmemiş kabuğu çıkarılmış tanedir. Pişirirken ekmeğe çavdar kabuğu çıkarılmış tane eklenir. Çavdar, özellikleri buğdaya benzeyen geleneksel bir tahıldır, ancak sağlıklı bir diyet oluşturmak için çok daha uygundur. Tüm Rusya Tahıl ve Tahıl Ürünleri Bilimsel Araştırma Enstitüsü’ne (VNIIZ) [3] göre, bu mahsul, bağışıklık sistemini güçlendirmeye ve kan hastalıkları riskini azaltmaya yardımcı olan optimal bir amino asit dengesine ve daha fazla diyet lifine sahiptir. Buğdaydan farklı olarak çavdar taneleri daha az glüten içerir.
Çavdar kabuğu çıkarılmış tane ve un, E, A ve PP vitaminleri, fosfor, kalsiyum, magnezyum ve demir içerir. Çavdar ekmeği hafif bir müshil olarak kullanılabilirken, çavdar irmik kaynatma ters etkiye sahiptir.
Mısır irmik
Konserve mısır kullanın veya koçanları kaynatın. Ancak mısır lapası da yararlıdır: antioksidanlar içerir ve lif sayesinde vücudu nazikçe temizleyerek doğru bağırsak mikroflorasının geri kazanılmasına yardımcı olur. Mısır ezmesinde glüten yoktur ancak B, E, A, H vitaminleri, triptofan ve lizin, demir, kalsiyum, magnezyum ve fosfor vardır. Mısır ezmesinden elde edilen yemekler, kolesterol seviyelerini ve mide, safra kesesi ve karaciğer hastalıkları riskini azaltır. Bu arada, mısır ve mısır ezmesi, yüksek sıcaklıklarda bile maksimum yararlı özellikleri korur.
Kinoa
Kinoa, amaranth familyasından bir bitkiden elde edilen bir tahıldır. %14’e kadar protein ve %64’e kadar sağlıklı karbonhidrat içerir. Tahıl, B vitaminleri, folik asit, fosfor, manganez, potasyum, sodyum, selenyum ve magnezyum içerir. Birleşmiş Milletler Gıda ve Tarım Örgütü’nün web sitesine göre kinoa, antioksidan ve antienflamatuar etkileri olan yüksek kaliteli bir protein ve diyet lifi kaynağıdır. Kabuğu çıkarılmış tane ayrı bir garnitür olarak pişirilebilir, salatalara ve çorbalara eklenebilir.