Весь фокус блюда в маринаде. Замариновать свиную вырезку на ночь, а на следующий день приготовить на гриле до идеального состояния. Очень вкусно!
На самом деле, если у вас нет гриля, не беда. Можете замариновать по этому рецепту, а приготовить маринованную с имбирем и арахисом свиную вырезку в сувиде, и немного довести ее до красивой обжарки в духовке или на сковороде.
Чтобы у нас появилась свиная вырезка на гриле с имбирем и арахисом, нам понадобится
- 1 кг свиной вырезки
- 3 столовые ложки соевого соуса
- 1 ½ чайной ложки сахара или заменителя сахара
- 1 столовая ложка кунжутного масла
- 1 столовая ложка гладкого натурального арахисового масла
- 1 зубчик чеснока, измельченный
- 1 чайная ложка карри-порошка
- 1 столовая ложка измельченного свежего имбиря
- ½ чайной ложки соли
Разберем по шагам, как будет готовиться свиная вырезка на гриле с имбирем и арахисом:
- Поместите свиную вырезку в большой закрывающийся пластиковый пакет. Удобные для таких целей пакеты для приготовления в су-виде.
- Смешайте в миске соевый соус, сахар, кунжутное масло, арахисовое масло, имбирь и соль, чеснок, порошок карри до получения однородной массы.
- Залейте маринадом свиную вырезку, откачайте воздух из пакета с помощью вакууматора и поставьте в холодильник на ночь.
- Разогрейте уличный гриль на сильном огне. Можно и дома разогреть сковороду-гриль, но будьте готовы к дыму и аромату зажариваемого мяса.
- Вытаскиваем свиную вырезку из маринада.
- Используйте бумажное полотенце, чтобы промокнуть свинину от излишка маринада; дайте мясу постоять при комнатной температуре, пока гриль нагревается.
- Слегка смажьте решетку гриля маслом.
- Готовьте свинину по 3 минуты с каждой стороны (со всех четырех сторон), Всего на обжарку должно уйти от 12 до 15 минут.
- Свинина на гриле будет готова, когда достигнет внутренней температуры 65 градусов C.
- Снимите с гриля и неплотно накройте мясо тентом из фольги.
- Дайте отдохнуть 5 минут перед подачей на стол.
- Вместо гриля можно воспользоваться технологией сувид, и приготовить за три часа при температуре 64-65 градусов. Но обжарить все равно будет необходимо, секунд по 30 до появления характерной «зажарки». Дыма будет намного меньше, чем при готовке только на гриле