свиная шея сувид

свиная шея сувид

Технология сувид позволяет нам получить готовый продукт не беспокоясь, что он будет не готов или наоборот — пережарен. Сегодня будем готовить свиную шею сувид, но в виде шницеля! Это позволит получить нежное мясо внутри готового куска и при этом иметь хрустящую корочку. И мясо будет сочным, не пережаренным и не высохшим

Свиная шея сувид рецепт потребует для себя ингредиенты:

  • свиная шея разрезанная на порционные шницели
  • масло подсолнечное для жарки — 1/2 стакана
  • 1 яйцо
  • сухари панировочные 1/2 стакана
  • мука 1/2 стакана
  • соль, приблизительно чуть меньше 1 процента от массы шницеля

Итак, ставим емкость сувид разогревать воду до 65-67 градусов.

  • Чтобы приготовить шницель из купленной свиной шеи сувид разрежьте на порционные куски мясо свиной шеи, оптимальная толщина куска 3-5 см.
  • Посолите каждый порционный кусок и упакуйте его в вакуумный пакет.
  • свиная шея сувид температура. Опускаем в подготовленную емкость сувид и готовим 3 часа при температуре 65-67 градусов.
  • Вытаскиваем пакет из горячей воды и охлаждаем в холодной воде минут 15, можно добавить в воду лед.
  • Доставайте мясо из пакеты, каждый кусок свиной шеи сувид обваляйте в муке, затем в яйце и в панировочных сухарях.
  • Хорошо разогрейте растительное масло в сковороде и обжарьте запанированные шницели из свиной шеи сувид в масле до золотистого цвета.

Приятного аппетита !

Поделиться информацией с друзьями: ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter свиная шея сувид