сало вареное в пакете

сало вареное в пакете

сало вареное в пакете это беспроигрышный вариант с любым покупным салом. Идеально подходит тем, кто не умеет выбирать на рынке мягкое. нежное сало со спины. Для сала вареного в пакете или для сала су-вид подойдет даже жесткое сало

сало сувид или сало вареное в пакете это беспроигрышный вариант с любым покупным салом. Идеально подходит тем, кто не умеет выбирать на рынке мягкое. нежное сало со спины. Для сала вареного в пакете или для сала су-вид подойдет даже жесткое сало с брюшины. В этом плюсы нашего рецепта. Из оборудования нам нужен набор сувид или, хотя бы , мультиварка, вакууматор и пакеты для вакууматора.

На самом деле, в пакете мы сало не варим, а термически обрабатываем при температуре 65 градусов — оно не тает, не дает сок, не вываривается, так как в пакете нет воды и при этом становится мягким, даже шкурка , которая на сале промышленного забоя была жесткой как подошва сапога — размягчается, может не до состояния холодца, но становится вполне съедобной. Обалденный рецепт сало вареное в пакете рецепт с фото.

сало вареное в пакете рецепт, для него нам понадобятся ингредиенты:

  • сало
  • соль
  • перед черный
  • перец красный
  • чеснок
  • лавровый лист
  • гвоздички

как приготовить сало вареное в пакете при помощи сувид ( сало сувид) / сало вареное со специями в пакете:

сувид сало посолить — если его не варить, то мы получим соленое сало, но его мягкость будет целиком зависеть от качества сала, А прелесть рецепта в сувид варке в том, что в сувиде почти любое сало будет после приготовления нежным и мягким.

  • разрезаем сало порционно — размеры сала выбираем в зависимости от ваших вакуумных пакетов
  • натираем солью, потертым чесноком, черным и красным перцами и другими используемыми специями.
  • помещаем в пакеты
    сало вареное в пакете
  • при помощи специального прибора откачиваем воздух и запаиваем.
    сало вареное в пакете сало сувид запаиваем вакуумный пакет

оставляем на сутки — двое в холодильнике пропитываться солью и специями.

достаем из холодильника и помещаем в водяную баню в сувид или мультиварку на 3-4 часа при температуре 65 градусов. Сало сувид температура 64-65 градусов. Сало сувид время приготовления 4 часа.

 сало вареное в пакете фото
сало вареное в пакете фото


охлаждаем в емкости с холодной водой приготовленное сало вареное в пакете фото , можно добавить в воду лёд.

вытираем пакеты и помещаем в морозилку для дальнейшего охлаждения или заморозки.

После 1 го часа в морозильной камере сало готово к употреблению с соответствующим антуражем ( черный хлеб, можно добавить горчицу и напитки)

Поделиться информацией с друзьями: ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter сало вареное в пакете