Cirka 40 % av kosten bör vara spannmål. De innehåller komplexa kolhydrater som är nödvändiga för energi och har generellt en positiv effekt på hälsa och välbefinnande.
Bovete
Bovete innehåller proteiner, omättade fettsyror, kalcium och zink, samt vitaminer från grupperna A, B, E och PP. Det finns två typer av bovete: omalt (fullkorn) och prodel (finkornsfraktion). Nutritionists rekommenderar bovete: 12% av proteinerna står för endast cirka 3% av fetterna, och 100 gram av produkten innehåller 313 kcal.
Bovete har antioxidantegenskaper, bovete stimulerar tarmens rörlighet, Shrechka hjälper till att sänka kolesterolet, minskar risken för att utveckla diabetes och högt blodtryck. Bovete lagras längre än andra spannmål.
Havregryn
Havregryn är gjorda av oskalade och bestående av grodd- och klikorn av havre. De innehåller vitaminerna A, B, E, kalium, magnesium, zink och beta-glukan. Det finns bevis för att beta-glukan renar blodet från överskott av kolesterol. Fullkornhavre — en immunmodulator som förbättrar hudens och hårets tillstånd; Havregryn reglerar blodsockernivån och påskyndar matsmältningen. Den andra typen av spannmål skalas från det översta lagret, ångas och pressas havregryn. Med sådan bearbetning går en del av näringsämnena förlorade, men gröt förblir en kostprodukt och har en positiv effekt på kroppen. Den tredje typen är snabbflingor, som gör mer skada än nytta, eftersom de ofta innehåller mycket socker och smakämnen.
Bulgur
Detta spannmål är inte lika vanligt i moderna människors kost som de två föregående, men inte mindre användbart. Bulgur är ett ungt vete, vars korn torkas och rengörs samtidigt som det innehåller 12,3 gram protein per 100 gram av produkten. De behåller vitaminerna B, E, K och betakaroten, magnesium, koppar, kalcium, kalium och järn.
Gryn kännetecknas av en stor mängd kostfiber, rengör tarmarna väl, påskyndar absorptionen av vitaminer och ökar ämnesomsättningen. Bulgur främjar utflödet av galla, vilket är bra för levern.
Korngryn
Gryn som är bekanta från barndomen är grunden för korngröt och är gjorda av krossade opolerade kornkärnor. Korn har en stor mängd fibrer, innehåller vitamin A, E, B, PP, järn, jod, kalium och fosfor.
Korngröt har antiinflammatoriska och urindrivande effekter, renar kroppen från gifter. Observera att med alla fördelaktiga egenskaper bör du inte inkludera korn i kosten för barn under två år, eftersom det är en svårsmält produkt.
Råggryn
Råggryn är okrossade gryn gjorda av rågkorn. I matlagning tillsätts råggryn till bröd. Råg är ett traditionellt spannmål som i egenskaper liknar vete, men det är mycket mer lämpligt för att bygga upp en hälsosam kost. Enligt All-Russian Scientific Research Institute of Grain and Grain Products (VNIIZ) [3] har denna gröda en optimal balans av aminosyror och mer kostfiber, vilket hjälper till att stärka immunförsvaret och minska risken för blodsjukdomar. Till skillnad från vete innehåller rågkorn mindre gluten.
Råggryn och mjöl innehåller vitamin E, A och PP, fosfor, kalcium, magnesium och järn. Rågbröd kan användas som ett milt laxermedel, medan ett avkok av råggryn har motsatt effekt.
Majsgryn
Använd konserverad majs eller koka kolvarna. Men majsgröt är också användbar: den innehåller antioxidanter och hjälper till att återställa den korrekta tarmmikrofloran, varsamt att rengöra kroppen tack vare fibrer. Det finns inget gluten i majsgryn, men det finns vitamin B, E, A, H, tryptofan och lysin, järn, kalcium, magnesium och fosfor. Rätter från majsgryn minskar kolesterolnivåerna och risken för sjukdomar i mage, gallblåsa och lever. Förresten, majs och majsgryn behåller maximalt med användbara egenskaper även vid höga temperaturer.
Quinoa
Quinoa är ett spannmål från en växt i amarantfamiljen. Den innehåller upp till 14 % protein och 64 % hälsosamma kolhydrater. Spannmålen innehåller B-vitaminer, folsyra, fosfor, mangan, kalium, natrium, selen och magnesium. Enligt webbplatsen för FN:s livsmedels- och jordbruksorganisation är quinoa ett högkvalitativt protein och en källa till kostfiber med antioxidanter och antiinflammatoriska effekter. Gryn kan tillagas som en separat tillbehör, läggas till sallader och soppor.