яловичина сувід рецепти
Яловичина су вигляд, ймовірно, з тих м’ясних продуктів, заради якого варто купити комплект обладнання та готувати стабільний рецепт «яловичина су вид». Технологія дозволяє зберегти колір, смак та запах яловичини, не виварювати її, не висмажувати, а отримати чистий смак прекрасної страви.
Основні речі у приготуванні яловичина су вид температура час і власне сама яловичина. Але, якщо ви не можете собі дозволити купити дорогий стейк мармурової яловичини, все одно ви можете приготувати смачну страву, і все це завдяки щадній технології су вид. Про те що це і навіщо, ви можете прочитати на спеціальній сторінці про сувід, а ми поки розповімо, як приготувати яловичину су вид.
Нам буде потрібно для су вид приготування яловичини інгредієнти:
- Стейк, або голяшка, природно, мармурової породи!
- Сіль велика
- перець чорний
- тем’ян пара гілочок
- вершкове масло для обсмажування
Приготування: су вид приготування яловичини покроково:
- Вибраний шматок яловичини промокнути паперовими рушниками,
- Помістіть гілочки чебрецю з кожного боку стейку, потім помістіть їх у пакет із вакуумним ущільненням або пакет на блискавці.
- яловичина су вигляд таблиця яловичина су вид температура: температура середньої прожарки для стейку — 54,4 ° C. Але це для ідеальної яловичини,
- Середньостатистичний шматочок яловичини для сувід, що купується початківцями, буде явно не з найдорожчої категорії, тому, щоб розчинилися всі сполучні жилки і м’ясо стало в результаті м’яким, готувати краще при температурі 58 -58.5. При цьому м’ясо матиме на зрізі гарний «майже рекламний» відтінок і сік рожевого кольору.
- су вигляд яловичина час приготування коливається. від 2 до 8 години.
- Визначте час за таблицею сувид температура та час таблиця яловичина. Якщо в ідеальності купленого мармурового м’яса не впевнені, то час від табличного збільшуємо. Можна зробити так — поділяєте на три рівні частини м’ясо і відкриваєте перший пакет через 2 години.
яловичина су вид і відкриваєте перший пакет через 4 години. - Якщо влаштовує все — відкриваєте інші, або доварюєте інші порції далі, якщо вважаєте недостатньо м’ясо. Відкритий шматок знову запаяєте і відправляєте до решти. Не бійтеся – це не сковорода, не пересмажте.
- Що стосується сковороди — ідеально, якщо у вас є сковорода гриль.
- Якщо немає гриля – не страшно. Б
- єремо звичайну сковороду з антипригарним покриттям, додайте в сковороду кілька столових ложок вершкового масла та гілочок чебрецю.
- тим часом насухо паперовими рушниками промокуємо приготовану яловичину за технологією сувід та поміщаємо на розігріту сковороду.
- Масло швидко розтане, тому великою ложкою поливайте стейк олією. Аромат чебрецю вбереться в гарячу топлену олію і додасть тонни аромату та зовнішньому вигляду стейку, а також допоможе його підрум’янити ще швидше.
- Обсмажуємо яловичину приготовану методом су вид до появи скоринки — на це піде від 1 до 2 хвилин з кожного боку
Обсмажуємо яловичину приготовлену методом су вид до появи скоринки -
Ріжемо тонкими скибками приготовлену яловичину су вид, подаємо зі спеціями — сіль і чорний перець, насипані гірками поряд. Кожен шматочок стейку за бажанням вмочується у спеції та із задоволенням з’їдається.
яловичина су вигляд