Попробуйте приготовить свиную вырезку сувид. Полученный результат вам покажет, что даже вырезка без грамма жира может быть сочной. а не высохшей
Попробуйте приготовить свиную вырезку сувид sous vide. Полученный результат вам покажет, что даже вырезка без грамма жира может быть сочной. а не высохшей. Такая свиная вырезка сувид sous vide идеально подойдет к таким гарнирами, как рис, лапша, картофель.
Немного о су вид мы рассказали на наших страницах ранее в статье су вид рецепты
После окончания приготовления мы получим близкий к такому результат:
Для приготовления этой свиной вырезки су вид нам понадобятся такие ингредиенты:
- Свиная вырезка 0,5 кг
- Поваренная соль 1 чайная ложка
- Свежемолотый черный перец 1/2 чайной ложки
- Соус Хойсин 3 столовых ложки
Соус Хойсин можно купить в любом сетевом супермаркете, в том же Озоне, или сделать самим близкий по вкусу.
- Нагрейте водяную баню термостатом sous vide до 62 ° C.
- Свиную вырезку натрите солью и перцем и поместите в пакет для вакуумного упаковщика.
- Поместите пакет со свиной вырезкой на 3 часа в водяную баню.
- Когда время готовки кончится вытащите свиную вырезку сувид из пакета и насухо промокните бумажными полотенцами.
- При помощи силиконовой кисточки нанесите соус Хойсин по всей свиной вырезке су вид.
- Разогрейте сковороду для гриля на сильном огне. Когда сковорода нагреется, добавьте вырезку и обжаривайте ее до тех пор, пока все стороны не станут карамелизированными, всего около 5 минут.
- Переложите обжаренную свиную вырезку су вид на тарелку и дайте отдохнуть еще 5 минут.
- Нарежьте готовую свиную вырезку сувид sous vide и подавайте с гарниром. Приятного аппетита!