Сделаем сегодня вкусные отбивные из свиной корейки. Свиная корейка часто попадается в продаже довольно постной, поэтому будем готовить свиные отбивные с использованием технологии сувид, чтобы не пересушить, и не будем их отбивать!
Низкотемпературное приготовление делает свинину сочной, а раскаленная сковорода дает хрустящую коричневую корочку, которая так волшебно контрастирует с нежным мясом.
Свиная корейка сувид время приготовления, приводим в самом начале, чтобы вы понимали что это не мгновенный рецепт.
Свиная корейка сувид готовится в течение 3 часов погруженными в вакуумной упаковке в аппарат сувид
Свиная корейка сувид температура приготовления 62 ° C,
Ингредиенты
- Свиная отбивная, корейка либо вырезка приблизительно 2,5 — 4 см в толщину
- Соль по вкусу
- Черный перец по вкусу
- Оливковое масло по вкусу
- Чеснок по вкусу
- Пряные травы (розмарин) по вкусу
А теперь по шагам рассмотрим,как же готовится свиная корейка сувид:
- Нагрейте воду в аппарате сувид до 62°С.
- Свиная корейка подготавливается так: поперчите, посолите со всех сторон.
- Добавьте чеснок и пряные травы, например, розмарин.
- Добавьте оливковое масло.
- «Помассируйте» мясо со специями и запаяйте вакуумный пакет и поместите в сувид на три часа.
- Пока готовится свинина сувид, приготовьте яблочное пюре
- Для пюре нужно 650 г очищенных яблок от кожуры и сердцевины и порезанных на тонкие кусочки поместить в кастрюлю вместе с 100 г воды, 35 г сливочного масла, 2 г соли и нагревать, пока яблоки не станут мягкими. После того, как яблоки смягчатся — смешайте их блендером с добавлением 15 г яблочного уксуса в нежное пюре .
- По окончании времени приготовления достаньте свиная корейка сувид из пакета, оботрите их насухо бумажным полотенцем.
- Хорошо разогрейте сковороду до высокой температуры, добавьте достаточное количество растительного масла, чтобы оно полностью покрыло поверхность сковороды.
- Быстро обжарьте отбивную из свиной корейки сувид на сковороде до золотистого цвета примерно по 2 минуты с каждой стороны.
- Приятного аппетита !