свиная корейка сувид

свиная корейка сувид

Сделаем сегодня вкусные отбивные из свиной корейки. Свиная корейка часто попадается в продаже довольно постной, поэтому будем готовить свиные отбивные с использованием технологии сувид, чтобы не пересушить, и не будем их отбивать!

Низкотемпературное приготовление делает свинину сочной, а раскаленная сковорода дает хрустящую коричневую корочку, которая так волшебно контрастирует с нежным мясом.

Свиная корейка сувид время приготовления, приводим в самом начале, чтобы вы понимали что это не мгновенный рецепт.

Свиная корейка сувид готовится в течение 3 часов погруженными в вакуумной упаковке в аппарат сувид

Свиная корейка сувид температура приготовления 62 ° C,

Ингредиенты

  • Свиная отбивная, корейка либо вырезка приблизительно 2,5 — 4 см в толщину
  • Соль по вкусу
  • Черный перец по вкусу
  • Оливковое масло по вкусу
  • Чеснок по вкусу
  • Пряные травы (розмарин) по вкусу

А теперь по шагам рассмотрим,как же готовится свиная корейка сувид:

  • Нагрейте воду в аппарате сувид до 62°С.
  • Свиная корейка подготавливается так: поперчите, посолите со всех сторон.
  • Добавьте чеснок и пряные травы, например, розмарин.
  • Добавьте оливковое масло.
  • «Помассируйте» мясо со специями и запаяйте вакуумный пакет и поместите в сувид на три часа.
  • Пока готовится свинина сувид, приготовьте яблочное пюре
  • Для пюре нужно 650 г очищенных яблок от кожуры и сердцевины и порезанных на тонкие кусочки поместить в кастрюлю вместе с 100 г воды, 35 г сливочного масла, 2 г соли и нагревать, пока яблоки не станут мягкими. После того, как яблоки смягчатся — смешайте их блендером с добавлением 15 г яблочного уксуса в нежное пюре .
  • По окончании времени приготовления достаньте свиная корейка сувид из пакета, оботрите их насухо бумажным полотенцем.
  • Хорошо разогрейте сковороду до высокой температуры, добавьте достаточное количество растительного масла, чтобы оно полностью покрыло поверхность сковороды.
  • Быстро обжарьте отбивную из свиной корейки сувид на сковороде до золотистого цвета примерно по 2 минуты с каждой стороны.
  • Приятного аппетита !
Поделиться информацией с друзьями: ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter свиная корейка сувид