говядина су вид

говядина су вид

Говядина, вероятно, из тех мясных продуктов, ради которого стоит купить комплект оборудования и готовить стабильный рецепт «говядина су вид». Технология позволяет сохранить цвет,вкус и запах говядины, не вываривать ее, не выжаривать, а получить чистый вкус прекрасного блюда.

Основные вещи в приготовлении говядина су вид температура время и собственно сама говядина. Но, если вы не можете себе позволить купить дорогущий стейк мраморной говядины, все равно вы можете приготовить вкусное блюдо, и все это благодаря щадящей технологии су вид. О том что это и зачем, вы можете прочитать на специальной странице про сувид а мы пока расскажем, как приготовить говядину су вид.

Нам потребуется для су вид приготовление говядины ингредиенты:

  • Стейк, или голяшка, естественно, мраморной породы!
  • Соль крупная
  • перец черный
  • тимьян пара веточек
  • сливочное масло для обжарки

Приготовление: су вид приготовление говядины пошагово:

  • Выбранный кусок говядины промокнуть бумажными полотенцами ,
  • Поместите веточки тимьяна с каждой стороны стейка, затем поместите их в пакет с вакуумным уплотнением или пакет на молнии.
    говядина су вид
  • говядина су вид температура: температура средней прожарки для стейка — 54,4 ° C. Но это для идеальной говядины,
  • Среднестатистический кусочек говядины для сувид, приобретаемый начинающими сувидниками, будет явно не из самой дорогой категории, поэтому, чтобы растворились все соединительные жилки и мясо стало в итоге мягким, готовить лучше при температуре 58 -58.5. При этом мясо будет иметь на срезе красивый «почти рекламный» оттенок и сок розоватого цвета.
  • су вид говядина время приготовления колеблется. от 2 до 8 часов.
  • Определите время по таблице сувид температура и время таблица говядина. Если в идеальности купленного мраморного мяса не уверены, то время от табличного увеличиваем. Можно поступить так — разделяете на три равных части мясо и открываете первый пакет через 2 часа.
    говядина су вид и открываете первый пакет через 2 часа.
    говядина су вид и открываете первый пакет через 4 часа.
  • Если устраивает все — открываете остальные, ну либо довариваете остальные порции дальше, если считаете недостаточно мягким мясо. Открытый куск снова запаиваете и отправляете к остальным. Не бойтесь — это не сковорода, не пережарите.
  • Что касается сковороды — идеально, если у вас есть сковорода гриль .
  • Если нет гриля — не страшно. Б
  • ерем обычную сковороду с антипригарным покрытием, добавьте в сковороду несколько столовых ложек сливочного масла и веточек тимьяна.
  • тем временем насухо бумажными полотенцами промакиваем приготовленную говядину по технологии сувид и помещаем на разогретую сковороду.
  • Масло быстро растает, поэтому большой ложкой поливайте стейк маслом. Аромат тимьяна впитается в горячее топленое масло и добавит тонны аромата и внешнему виду стейка, а также поможет его подрумянить еще быстрее.
  • Обжариваем говядину приготовленную методом су вид до появления корочки — на это уйдет от 1 до 2 минут с каждой стороны
    Обжариваем  говядину приготовленную методом су вид до появления корочки
    Обжариваем говядину приготовленную методом су вид до появления корочки
  • Режем тонкими ломтями приготовленную говядину су вид, подаем с специями — соль и черный перец, насыпанные горками рядом. Каждый кусочек стейка по желанию обмакивается в специи и с удовольствием съедается.
    говядина су вид
    говядина су вид
    Поделиться информацией с друзьями: ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter говядина су вид