таблица сувид температура и время для курицы
Куриная грудка су вид температура время
58 ° C 68,4 мин.
60 ° C 27,5 мин.
63 ° C 9,2 мин.
66 ° C 2,8 мин.
68 ° C 47,7 секунды
71 ° C 14,8 секунды
74 ° C Мгновенное
Таблица температуры и времени куриного бедра су вид Sous-Vide
Текстура Температура Диапазон времени
Очень сочный, но довольно твердый, с несколькими более жесткими пятнами температура 66 ° C От 1 до 4 часов
Очень сочно и совершенно нежно — температура 74 ° C — От 1 до 4 часов
Умеренно сочный, нежный, как на косточке — температура 74 ° C — От 4 до 8 часов
Другие мясные продукты по ссылкам ниже: Таблицы сувид:
ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter таблица сувид