Il calamaro suvid è il prodotto più delicato che avrà un sapore ricco se preparato con questa tecnologia.
Il calamaro è l’abitante dei mari della squadra di cefalopodi. Di solito calamari di piccole dimensioni — 25-50 cm, ma può raggiungere i giganti valori — fino a 20 metri con un peso fino a 300 kg. il Corpo di calamari allungata, cibo, muscoloso e forte.
Il calamaro suvid è solo un deposito di vitamine, minerali e sostanze nutritive di cui abbiamo bisogno.
- calamari
- sous vide
valore nutrizionale 100 kcal.,grassi: 2.2 G. carboidrati: 2 g. proteine:18
- puliamo la carcassa dai film, estraiamo gli «scheletri» chitinosi»
- lavare, asciugare e mettere in un sacchetto vuoto. Se non Aggiungi nulla al calamaro nel pacchetto, riconoscerai il suo vero. il gusto non è rotto. Ti consiglio per la prima volta di preparare un prodotto pulito senza condimenti per conoscere il vero sapore del calamaro!
- portare l’acqua nel serbatoio per la cottura su Vista a 59 gradi. mettiamo i pacchetti con i calamari per un’ora e mezza.
- Dopo un’ora e mezza gat, raffreddando il pacchetto in acqua con ghiaccio, sopra è possibile memorizzare due giorni in frigo e preparare dei calamari insalate o consumato come piatto con contorni.
- sarete sorpresi di quanto sia tenera la carne di calamaro.
- il calamaro, che viene conservato in frigorifero, può essere riscaldato prima dell’uso, messo letteralmente per pochi secondi su una padella riscaldata, dopo pochi secondi deve essere girato dall’altra parte e riscaldato di nuovo letteralmente 5-10 secondi per rimuovere. La padella è unta, ma non versare uno strato di olio, altrimenti si riscalda sopra i gradi 60 Celsius e l’intero punto di cottura a basse temperature scomparirà.