Cerca de 40% da dieta deve ser de cereais. Eles contêm carboidratos complexos necessários para a energia e geralmente têm um efeito positivo na saúde e no bem-estar.
trigo sarraceno
O trigo sarraceno contém proteínas, ácidos graxos insaturados, cálcio e zinco, além de vitaminas dos grupos A, B, E e PP. Existem dois tipos de trigo mourisco: não moído (grãos inteiros) e prodel (fração de grão fino). Os nutricionistas aconselham o trigo sarraceno: 12% das proteínas representam apenas cerca de 3% das gorduras, e 100 gramas do produto contém 313 kcal.
O trigo sarraceno tem propriedades antioxidantes, o trigo sarraceno estimula a motilidade intestinal, Shrechka ajuda a diminuir o colesterol, reduz o risco de desenvolver diabetes e hipertensão. O trigo mourisco é armazenado por mais tempo do que outros cereais.
Grãos de Aveia
Os grumos de aveia são feitos de grãos de aveia com casca e constituídos por gérmen e farelo de aveia. Eles contêm vitaminas A, B, E, potássio, magnésio, zinco e beta-glucana. Há evidências de que o beta-glucano limpa o sangue do excesso de colesterol.
Aveia integral — um imunomodulador que melhora a condição da pele e do cabelo; Aveia regula os níveis de açúcar no sangue e acelera a digestão. O segundo tipo de cereal é descascado da camada superior, cozido no vapor e aveia prensada. Com esse processamento, alguns dos nutrientes são perdidos, mas o mingau continua sendo um produto dietético e tem um efeito positivo no corpo. O terceiro tipo são os cereais instantâneos, que fazem mais mal do que bem, pois costumam conter muito açúcar e aromatizantes.
Bulgur
Este cereal não é tão comum na dieta das pessoas modernas quanto os dois anteriores, mas não menos útil. Bulgur é um trigo jovem, cujos grãos são secos e limpos, contendo 12,3 gramas de proteína por 100 gramas do produto. Eles retêm vitaminas B, E, K e beta-caroteno, magnésio, cobre, cálcio, potássio e ferro.
Os grumos se distinguem por uma grande quantidade de fibras alimentares, limpam bem os intestinos, aceleram a absorção de vitaminas e aumentam o metabolismo. Bulgur promove a saída da bile, o que é bom para o fígado.
Sêmolas de cevada
Os grumos familiares desde a infância são a base do mingau de cevada e são feitos de grãos de cevada não polidos esmagados. A cevada possui grande quantidade de fibras, contém vitaminas A, E, B, PP, ferro, iodo, potássio e fósforo.
O mingau de cevada tem efeitos antiinflamatórios e diuréticos, limpa o corpo de toxinas. Observe que, com todas as propriedades benéficas, a cevada não deve ser incluída na dieta de crianças menores de dois anos, pois é um produto de difícil digestão.
sêmola de centeio
Os grumos de centeio são grumos não triturados feitos de grãos de centeio. Na culinária, grumos de centeio são adicionados ao pão. O centeio é um cereal tradicional, com propriedades semelhantes ao trigo, mas muito mais indicado para a construção de uma alimentação saudável. De acordo com o Instituto de Pesquisa Científica de Grãos e Produtos de Grãos da Rússia (VNIIZ) [3], esta cultura tem um equilíbrio ideal de aminoácidos e mais fibras alimentares, o que ajuda a fortalecer o sistema imunológico e reduzir o risco de doenças sanguíneas. Ao contrário do trigo, os grãos de centeio contêm menos glúten.
Os grumos e a farinha de centeio contêm vitaminas E, A e PP, fósforo, cálcio, magnésio e ferro. O pão de centeio pode ser usado como um laxante suave, enquanto uma decocção de grãos de centeio tem o efeito oposto.
Grãos de milho
Use milho enlatado ou ferva as espigas. Mas o mingau de milho também é útil: contém antioxidantes e ajuda a restaurar a microflora intestinal correta, limpando suavemente o corpo graças às fibras. Não há glúten nos grãos de milho, mas há vitaminas B, E, A, H, triptofano e lisina, ferro, cálcio, magnésio e fósforo. Pratos de grãos de milho reduzem os níveis de colesterol e o risco de doenças do estômago, vesícula biliar e fígado. A propósito, milho e grãos de milho retêm o máximo de propriedades úteis, mesmo em altas temperaturas.
Quinoa
Quinoa é um cereal de uma planta da família do amaranto. Contém até 14% de proteína e 64% de carboidratos saudáveis. O cereal contém vitaminas B, ácido fólico, fósforo, manganês, potássio, sódio, selênio e magnésio. Segundo o site da Organização das Nações Unidas para Agricultura e Alimentação, a quinoa é uma proteína de alta qualidade e fonte de fibra alimentar com efeitos antioxidantes e anti-inflamatórios. Os grumos podem ser preparados como acompanhamento separado, adicionados a saladas e sopas.