Kiszona kapusta zawiera korzystne dla organizmu enzymy. Sam proces fermentacji, czyli fermentacja, jest reakcją chemiczną, która zachodzi za pomocą enzymów (złożonych cząsteczek białka) w obecności bakterii lub drożdży, tworząc alkohole, kwasy organiczne i dwutlenek węgla. Możesz fermentować nie tylko kapustę, ale także mleko, soję, marchew, szparagi i niektóre inne warzywa i owoce.
Podczas procesu fermentacji w produkcie powstają najkorzystniejsze warunki do rozmnażania i wzrostu własnych pożytecznych bakterii. Kiszona kapusta pomaga również organizmowi wchłonąć pożyteczne bakterie probiotyczne. Bakterie kwasu mlekowego rosną i rozmnażają się na soku z kapusty.
Probiotyki nigdy nie zakorzenią się w naszym organizmie. Ich zaletą jest to, że hamują wzrost patogennej mikroflory i sprzyjają wzrostowi własnej korzystnej flory, ale jej nie zastępują. Jeśli wraz z probiotykami dodamy do naszego pożywienia sfermentowaną żywność, pomoże nam to szybko „zaludnić” przewód pokarmowy odpowiednimi bakteriami.
Regularnie spożywając produkty fermentowane, takie jak kapusta kiszona, można zapobiec wielu kłopotom nie tylko z jelitami, ponieważ choroby przewodu pokarmowego mogą wyniszczać cały organizm.
Sfermentowana żywność, w szczególności kiszona kapusta, pomoże:
poprawić pracę jelit;
zmniejszyć lub całkowicie wyeliminować wzdęcia, skurcze, biegunki, zaparcia, uczucie ciężkości w jamie brzusznej;
poprawić zdrowie psychiczne.
Odnośnie zdrowia psychicznego — silne zachwianie równowagi mikrobiomu (zespołu mikroorganizmów) jelit prowadzi do rozwoju autyzmu. Sfermentowana żywność jest w stanie po prostu normalizować równowagę mikrobiomu na korzyść korzystnych dla zdrowia i psychiki bakterii.