Сегодняшнее мясо говядина в горшочках в духовке несколько необычное — мы его будем готовить с мозговой косточкой. Старшие товарищи, вероятно, еще помнят, как из сваренных для бульона косточек доставали кто ложечкой, кто ножичком, кто просто выбивал мозг. Может и на любителя такие блюд. Кстати. благодаря косточке нам не придется специально варить бульон. Будут и другие маленькие хитрости.
Нам понадобится:
- мясо говядины,голяшка.
- Мясо говядины на косточках — голяшку с сахарной косточкой напиленную порционно. ( если у вас такую не продают, от мясо отдельно и косточка отдельно, вот она точно продавалась даже в Метро-СС ). С косточки голяшки мы срежем мясо, а косточка нам заменит бульон и даст вкус.
- картофель, по картофелю на
- горшочек
- лук
- Томат (помидор) из расчета на горшочек 1 кружочек
- морковка, одна на 6 горшочков будет достаточна
- чесночный багет
- сметана — 1 -2 столовых ложки на порцию
Итак, как же пошагово готовится мясо говядина в горшочках в духовке:
- для начала режем овощи, и раскладываем по емкостям для продуктов, миски тарелки, но не в горшочек!
- Режем лук, ориентировочно понадобится от 1 до 2 штуки на горшочек
-
Лук высыпаем обжариваться на сковороду в небольшом количестве масла, не забываем периодически перемешивать , лук жарим несколько минут до появления поджарки. До готовности не нужно
Вот , ориентировочно до вот такого состояния
- Как зажарится лук убираем его в отдельную миску.
- Включаем разогреваться духовой шкаф ( около 230 -250 C градусов.
- Срезаем все мясо с косточки.
- Мясо говядины с голяшки режем мелким кубиком и отправляем чуть чуть обжариваться на сковороду.
- Солим мясо
- В горшочек помещаем первым слоем мозговую косточку от говяжьей голяшки
- Режем морковку небольшими кусочками.
- Режем картофель тоже мелким кубиком
- Картофель кладем в горшочек вокруг косточки и на косточку
- Добавляем на картофель морковку
- Добавляем в каждый горшочек по одному зубчику чеснока, порезанного пятачками
- Солим овощи в горшочке
- Перчим овощи и добавляем по половинке листочка лаврушки
- Слой лука
- Слой мяса
- На мясо сверху кружок помидора
- Если есть прованские травы — добавьте поверх помидора
- Доливаем кипяток до плечиков горшочка
- Закрываем горшочек крышечкой, и желательно обернуть горшочек с мясом фольгой.
- Ставим в мясо в горшочках в духовку приблизительно на полтора часа ( 90 минут )
- Достаем из духовки мясо в горшочках. Аккуратно, под фольгой, вероятно, будет влага
- Это уже готовое блюдо — мясо говядина в горшочках в духовке
- Но для удобства приема в пищу это блюдо можно из горшочка переложить в порционную тарелку, ведь у нас там в самом низу еще и мозговая косточка в качестве бонуса, ну либо украшения, кому как нравится.
- В блюдо мясо говядина в горшочках в духовке сейчас можно добавить сметану. Приятного аппетита