ruccola nyttige egenskaper

ruccola nyttige egenskaper

Ruccola er en veldig nær slektning av brokkoli og sennep, så den er bitter og gir krydder til retter. Unge skudd av ruccola er mindre bitre og har en mildere smak. Varmebehandling reduserer også skarpheten – ruccola kan stues separat eller tilsettes varm mat under koking, da blir den heller ikke så bitter.

ARUKOLA KALORIER OG NÆRINGSVERDI
I følge databasen fra United States Department of Agriculture (USDA), inneholder 100 gram ruccola

25 kalorier
2,58 g protein
1,6 g fiber
160 mg kalsium
1,46 mg jern
15 mg vitamin C
369 mg kalium
Ruccola inneholder også provitamin A og folsyre, og ruccola inneholder magnesium. Ruccola er høy i fiber, fytokjemikalier og lite sukker, kalorier og fett.

FORDELER MED ARUKOLA
Ruccola har antioksidantegenskaper, passer inn i kostholdet til diabetikere og hjelper det kardiovaskulære systemet.

Forebygging av osteoporose
Vitamin K er involvert i benmetabolismen og mangelen fører til hyppige brudd. Grønne bladgrønnsaker, ruccola er en av de viktigste kostholdskildene til vitamin K.

En kopp ruccola inneholder 21,8 mikrogram vitamin K. Dette er i tråd med Adult Food and Drug Administration (FDA) anbefalte daglige inntak for elementet. Vitamin K er også involvert i benmineralisering: det hjelper til med å absorbere kalsium og fjerne overskudd fra kroppen.

Kalsium er et annet viktig element som er ansvarlig for beinvekst og tetthet. I en kopp ruccola — 32 mg av stoffet.

Ruccola kan forhindre diabetes
Flere studier har vist at inntak av grønnsaker reduserer risikoen for å utvikle diabetes type 2, spesielt bladgrønt.

Ruccolaekstrakt har en antidiabetisk effekt på museskjelettmuskelceller. I tillegg er ruccola og andre korsblomstrede grønnsaker en god kilde til fiber, som bidrar til å regulere blodsukkernivået og redusere insulinresistens. Fiberrike matvarer holder deg mett lenger, noe som betyr at de forhindrer overspising.

Rucola for hjertehelse
Eksperimenter har vist at dietter supplert med korsblomstrede grønnsaker, salater og grønne bladgrønnsaker kan redusere risikoen for hjerte- og karsykdommer. Denne dietten reduserer risikoen for aterosklerose hos eldre kvinner. Aterosklerose er en vanlig sykdom der plakk bygger seg opp i arteriene, noe som øker risikoen for hjertesykdom.

De beskyttende egenskapene til disse grønnsakene, inkludert ruccola for hjertet, er assosiert med en høy konsentrasjon av gunstige planteforbindelser, inkludert polyfenoler og organosulfurforbindelser.

Antioksidanter
Ruccola inneholder mange antioksidanter som beskytter cellene mot skade og bremser aldringsprosessen. Så ruccola bremser aldringsprosessen.

Ruccola inneholder også glukosinolater, naturlige stoffer som gir den en bitter smak og sterk aroma. De kan forhindre utviklingen av visse typer kreft, inkludert kreft i bryst, prostata, lunge og tykktarm.

Kroppen bryter ned glukosinolater til en rekke nyttige forbindelser, inkludert sulforafan. Forskere har funnet ut at dette isotiocyanatet er i stand til å hemme enzymet histondeacetylase (HDAC), som er involvert i utviklingen av kreftceller. Evnen til å stoppe HDAC-enzymer kan gjøre produkter som inneholder sulforafan til en potensielt viktig del av kreftbehandling i fremtiden. Men mer bevis er nødvendig før definitive konklusjoner kan trekkes.

Поделиться информацией с друзьями: ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter ruccola nyttige egenskaper