В оригинале это рецепт позднего лета, когда созревают перцы. Курица по средиземноморски взята из просторов итальянских форумов, и в оригинале называется «Полло Алла Романа», сам рецепт происходит из окрестностей Рима. Яркие цвета перцев в этом блюде курицы по средиземноморски повторяют красно-желтый цвет флага «вечного города». В Италии курица по средиземноморски традиционно готовится на праздник, который празднуют по случаю окончания сбора урожая. Как и полагается летнему блюду, в состав входят самые спелые, созревшие под солнцем, овощи.
Ингредиенты к рецепту «курица по средиземноморски» на 6 порций :- 4 половины куриных грудок с рёбрами, без кожи
- 2 куриных бедра с костью, без кожи
- 0,5 ч. л. соли + 1 ч. л. соли
- 0,5 ч. л. молотого чёрного перца + ещё 1 ч. л.
- 1/4 ст. оливкового масла
- 1 красный сладкий перец, нарезанный соломкой
- 1 желтый сладкий перец, нарезанный соломкой
- 85 г. прошутто, нарезанной ломтиками
- 2 зубчика чеснока, мелко порубленного
- 400 гр. помидоров, нарезанных кубиками
- 0,5 ст. белого вина
- 1 ст. л. листьев тимьяна
- 1 ч. л. листьев орегано
- 0,5 ст. куриного бульона
- 2 ст. л. каперсов
- 1/4 ст. мелко нарубленной зелени петрушки
- Куски курицы посолите 0,5 ч. л. соли и приправьте 0,5 ч. л. перца.
- В большой сковороде с толстым дном разогрейте оливковое масло и обжарьте мясо с двух сторон до образования золотистой корочки.
- Выньте курицу из сковороды.
- В это же масло отправьте теперь весь сладкий перец и прошутто и готовьте на среднем огне примерно 5 минут.
- Как только поджарится перец, а прошутто станет хрустящим, добавьте сковороду чеснок и готовьте овощи ещё 1 минуту.
- Добавьте в сковороду помидоры, вино и пряные травы. С помощью деревянной ложки или лопатки соскоблите пригоревшие кусочки со дна сковороды.
- Верните в сковороду к овощам обратно курицу, добавьте теперь бульон и доведите блюдо до кипения.
- Уменьшите огонь и тушите под крышкой до полной готовности курицы, примерно 30 минут.
- Если подаёте сразу же, то добавьте в блюдо каперсы и петрушку и перемешайте.
- Для хранения переложите курицу и соус в контейнер, остудите и поставьте в холодильник. На следующий день разогрейте на среднем огне, добавьте каперсы, петрушку и подавайте к столу.