Для любого времени года, и особенно для холодной погоды так максимально подходит рецепт мраморная говядина на сковороде, хотя подойдет для рецепта любая говядина тушеная с овощами на сковороде. В этом блюде мы используем основные компоненты говядина с морковью и картофелем и дополним вкусными приправами.
Это классическое французское тушеное мясо из говядины. Готовить мясо с овощами на сковороде можно и из обычной говядины, но она будет иметь более слабый вкус, он у нее будет проигрывать мясу с мраморными прожилками жирка, поскольку жир помогает сделать говядину нежной и еще усиливает вкус. Поэтому, по изложенным выше соображениям, в рецепте мясо с овощами на сковороде мы «по праздничному» возьмем мраморную говядину, благо ее стоимость для наших целей не сильно выше.
Ингредиенты для пошагового рецепта с фото говядина с овощами на сковороде
- мраморная говядина
- соль
- перец
- красное сухое вино
- оливковое масло
- лук
- чеснок
- бальзамический уксус
- мука
- тимьян
- лавровый лист
- сахар
- морковь
- картофель
Куски мраморной говядины сначала обжаривают в оливковом масле, а затем осторожно тушат с чесноком и луком в винном бульоне. Через несколько часов мясо тушеной говядины становится нежным, пропитывается и покрывается густым и насыщенным соусом. В качестве соуса берем по рецепту вино красное сухое (Пино Нуар, Мерло, Каберне Совиньон и т. Д.), Которое недорогое, но достаточно хорошее, чтобы его можно было пить.
Как пошагово приготовить рецепт «говядина с овощами на сковороде«:
- Нарезаем говядину для тушения с мраморными прожилками в каждом кусочке.
- Затем обильно приправьте мясо солью и перцем.
- Нагрейте немного масла в большой сковороде с высокими бортами или в жаровне, или вот в такой суповой кастрюле и обжарьте порезанное мясо мраморной говядины порциями. Всю сразу высыпать нельзя — она начнет вариться, а не зажариваться !
- После обжарки мясо перекладываем временно в отдельную емкость, теперь положить в освободившуюся сковороду лук, чеснок и бальзамический уксус. Уксус «отклеит» все вкусные прижарки со дна сковороды и добавит аромат.
- Готовьте, пока овощи не станут мягкими, затем добавьте томатную пасту и варите еще минуту.
- Добавьте говядину обратно в сковороду и посыпьте мукой.
- Перемешивайте мясо с овощами и мукой пока мука не растворится.
- Добавьте вино, воду, тимьян, лавровый лист и сахар. Доведите до кипения, накрыть крышкой и тушить на медленном нагреве 2 часа.
- Через 2 часа добавить морковь и картофель.
- Продолжайте готовить еще в течение одного часа. За это время мясо станет мягким, бульон загустеет, а морковь и картофель станут совершенно мягкими.
Наша нежная говядина тушеная с овощами на сковороде готова. Приятного аппетита !
ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter говядина тушеная с овощами на сковороде