PAKKAUKSESSA KEITETTY LAT ON VOI-HÄVITTÄVÄ VAIHTOEHTO KAIKKI OSTETTU LAT. IDEALINEN NILLE, JOTKA EIVÄT VOI VALITSEMAAN PEHMEÄ MARKKINOILLA. LEVY LAT TAKALTA. PAKKAUKSELLA KEIETETTYKSELLE TAI LAD SOUS-VIDEE:LE JOPA KOVA LAT SOVELTAA
1 on win-win minkä tahansa kaupasta ostetun laardin kanssa. Ihanteellinen niille, jotka eivät osaa valita softaa markkinoilta. herkkää rasvaa selästä. Pussissa keitettyyn laardiin tai sous-vide -ihraan sopii myös vatsakalvon kova laardi. Tämä on reseptimme kauneus. Laitteista tarvitsemme sous vide -sarjan tai ainakin multicookerin, pölynimurin ja pussit pölynimurille.
Itse asiassa emme keitä rasvaa pussissa, vaan kuumennamme sitä 65 asteen lämpötilassa — se ei sula, ei anna mehua, ei kiehu pois, koska pussissa ei ole vettä ja samalla aikanaan siitä tulee pehmeä, jopa teollisuusteurasrasvalla oleva iho oli kovaa kuin saappaan pohja — pehmenee, ei ehkä hyytelömäiseksi, mutta tulee ihan syötäväksi. Upea resepti keitetty laardi reseptipaketissa, jossa on valokuva.
keitetty laardi reseptipaketissa, sitä varten tarvitsemme ainekset:
- ihra
- suolaa
- ennen mustaa
- punainen paprika
- valkosipulia
- laakerinlehti
- neiliikka
keitetyn silan valmistus pussissa käyttämällä sous videa (suvid laardia) / keitettyä laardia mausteilla pussissa:
Suolaa sous vide laardia — jos et keitä, niin saamme suolaista laardia, mutta sen pehmeys riippuu täysin laardin laadusta. Ja sous vide -iahran reseptin kauneus on, että sous vide -ihra on mureaa ja pehmeä kypsennyksen jälkeen.
- leikkaa ihra osiin — valitse laardin koko tyhjiöpussien mukaan
- hiero suolalla, raastetulla valkosipulilla, musta- ja punapippurilla sekä muilla käytetyillä mausteilla.
- pakkaus
- pumppaamme ilma pois ja suljemme sen erityisellä laitteella.
anna vetäytyä vuorokausi jääkaapissa suolalla ja mausteilla liotettuna.
ota jääkaapista ja laita vesihauteeseen sous vide- tai hidaskeittimeen 12 tunniksi 65 asteen lämpötilaan. Salo sous vide lämpötila 64-65 astetta. Salo sous vide kypsennysaika 12 tuntia.
jäähdytä astiassa kylmällä vedellä keitetty pekoni keitetty pussiin valokuva, voit lisätä jäätä veteen.
pyyhi pussit ja laita ne pakastimeen lisäjäähdytystä tai pakastamista varten.
1 tunnin pakastimessa olon jälkeen laardi on valmis syötäväksi sopivan seuran kanssa (ruskeaa leipää, voit lisätä sinappia ja juomia)