жесткая говядина

Kõva veiseliha kuidas pehmeks teha

Õpetame teile ja kõva veiseliha muutub pehmeks! Ja miks on veiseliha kõvasti — jah, kuna see on tõenäoliselt lihas, sellel on palju sidekoe ja vähe rasva — pole toiduvalmistamisel midagi pehmendada! Üldiselt, kui valisite ebaõnnestunult tüki ja veiseliha on raske, siis mida te nüüd teate — kasutage meie retsepti ja parandage olukorda nii palju kui võimalik.

Me räägime kõige tavalisemast veiselihast ja isegi natuke — näiteks kotleti lihast.

Ja nii, me võtame veiseliha -maasturi abistamiseks ja valmistamiseks maasturi tehnoloogia, kuid sellise lihaga arvesse võttes vajame temperatuuri tavapärasest palju kõrgemat — valmistame maasturi veiseliha temperatuuril 65 Celsiuse temperatuuril 13- 16 tundi. Sellisest temperatuuri ja aja duost piisab kõva veiseliha jaoks, mis pole isegi filme ja veenisid puhastatud, muutuvad söödavaks ega muutu samal ajal maitsetuks kiududeks!

  • veiseliha kõva liha, mis tahes veiseliha, mis sai, kuid ilma luudeta!
  • teelusikatäis või supilusikatäis õli, et enne serveerimist veiseliha praadida
  • sool maitse järgi
  • must pipar maitsele

Kui liha on raske, mida teha samm -sammult pehme liha saamiseks:

  • Aeglustage kõva veiseliha lihaga liigsest niiskusest
  • Panime liha vaakumpakettidesse, pumpame õhku ja haarame
  • Pange seade temperatuuril 65 kraadi ja 13-16 tundi — siin valmistame kõva veiseliha
  • Pehme veiseliha olekusse!

Pärast temperatuuri töötlemist jahutage kotid lihaga, külma vee või jääga vee all.

kõva veiseliha liha, mida teha samm-sammult, et saada pehme

Jahutatud pakette saab mitu päeva salvestada külmkapis Il Ineskokos sügavkülmas.
Enne serveerimist on vaja jahutatud liha toatemperatuurini kuumutada, võttes seda mitu tundi külmkapist.
Soojendage pannil üles, katke osa veiseliha -alamõli tükid ja praege mõlemal küljel pannil paar minutit.
Andke liha 5-10 minutit, et lõõgastuda näiteks puidust plangul.

maasturis teeme kõva liha pehm

Liha, isegi veenide otsa vaadates ja nii edasi, ehkki see ei sula suus, nagu marmorist veiselihast valmistatud praad, kuid see on üsna pehme, nii et igaüks saaks seda närida.

Meil on soovitatav lõigata eranditult vastavalt osale, mida nimetatakse üheks hammustamiseks, enne söömist saate soola ja pipraga kasta.
Bon Appet!

Поделиться информацией с друзьями: ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter Kõva veiseliha kuidas pehmeks teha