Το ξινολάχανο περιέχει ένζυμα ευεργετικά για τον οργανισμό. Η ίδια η διαδικασία ζύμωσης, δηλαδή η ζύμωση, είναι μια χημική αντίδραση που λαμβάνει χώρα με τη βοήθεια ενζύμων (σύνθετων πρωτεϊνικών μορίων) παρουσία βακτηρίων ή ζυμομυκήτων για να σχηματιστούν αλκοόλες, οργανικά οξέα και διοξείδιο του άνθρακα. Μπορείτε να ζυμώσετε όχι μόνο το λάχανο, αλλά και το γάλα, τη σόγια, τα καρότα, τα σπαράγγια και κάποια άλλα λαχανικά και φρούτα.
Κατά τη διαδικασία της ζύμωσης δημιουργούνται οι πιο ευνοϊκές συνθήκες για την αναπαραγωγή και την ανάπτυξη των δικών τους ωφέλιμων βακτηρίων στο προϊόν. Το ξινολάχανο βοηθά επίσης τον οργανισμό να απορροφήσει τα ωφέλιμα προβιοτικά βακτήρια. Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος αναπτύσσονται και πολλαπλασιάζονται στον χυμό του λάχανου.
Τα προβιοτικά δεν θα ριζώσουν ποτέ στο σώμα μας. Το πλεονέκτημά τους είναι ότι αναστέλλουν την ανάπτυξη της παθογόνου μικροχλωρίδας και προάγουν την ανάπτυξη της δικής τους ευνοϊκής χλωρίδας, αλλά δεν την αντικαθιστούν. Εάν, μαζί με τα προβιοτικά, προσθέσουμε τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση στο φαγητό μας, αυτό θα μας βοηθήσει να «γεμίσουμε» γρήγορα τον γαστρεντερικό σωλήνα με τα κατάλληλα βακτήρια.
Τρώγοντας τακτικά τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, όπως το ξινολάχανο, μπορείτε να αποτρέψετε πολλά προβλήματα όχι μόνο με τα έντερα, επειδή οι ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα μπορούν να απενεργοποιήσουν ολόκληρο το σώμα.
Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση, ιδιαίτερα το ξινολάχανο, θα βοηθήσουν:
βελτίωση της λειτουργίας του εντέρου?
μείωση ή επίτευξη πλήρους εξαφάνισης του μετεωρισμού, των σπασμών, της διάρροιας, της δυσκοιλιότητας, του βάρους στην κοιλιά.
βελτίωση της ψυχικής υγείας.
Όσον αφορά την ψυχική υγεία — μια ισχυρή ανισορροπία του μικροβιώματος (ένα σύνολο μικροοργανισμών) του εντέρου οδηγεί στην ανάπτυξη αυτισμού. Τα τρόφιμα που έχουν υποστεί ζύμωση μπορούν απλώς να ομαλοποιήσουν την ισορροπία του μικροβιώματος προς όφελος των βακτηρίων που είναι ωφέλιμα για την υγεία και την ψυχή.