как сделать шпроты в домашних условиях рецепт.
Я бы не сказал, что приготовленные шпроты в домашних условиях вкуснее дорогих и знаменитых промышленных, но они совершенно точно лучше ,чем дешевые, в которых непонятное месиво вместо аккуратных рыбок. Поэтому, если у вас нет возможности покупать банки по паре сотен рублей за несколько рыбок, такой рецепт домашних шпрот очень сильно сохранит ваш домашний бюджет и разнообразит стол вкусными шпротами
Сейчас вы узнаете, как сделать шпроты в домашних условиях.
Домашняя плита это хоть и не производство, но вкусный аналог шпрот сделать возможно, ведь приготовление шпротов в домашних условиях под силу всем.
Рыбу нужно брать мелкую, чтобы у нее успели все кости, включая хребет, приготовиться до съедобного состояния, как в консервах. Проще говоря у нас и получается консерва. Чтобы приготовить шпроты в домашних условиях нам понадобится чайная заварка, без нее никак, так как она придаёт характерный золотистый цвет и предотвращает разваривание за счёт дубильных веществ. Так же необходимый ингредиент — масло. Оно опзволяет повысить температуру приготовления выше ста градусов, и без него в рыбе будут чувствоваться кости. Поэтому не жалейте масло.
Посуда для приготовления шпрот в домашних условиях на плите должна быть толстостенная. Если надумаете выдержать рыбку в каком-либо рассоле, то сделайте это заранее в другой посуде — в стеклянной или пластиковой.
Как делать шпроты:
Я обычно готовлю домашние шпроты в домашних условиях либо из салаки, кильки и подобных по строению рыбок, либо из мелких ивасей, которые у нас продаются по цене в 5-10 раз ниже, чем стоимость шпрот в магазине. Если у вас речная рыбка будет использоваться, типа густерки, чебака или карасиков, то цена продукта будет еще ниже. Тут одно правило — чем рыба мельче, тем она будет лучше приготовлена и не будет попадаться твердых костей.
Мелкую чешую можно не удалять, она также, как косточки, смягчится в процессе приготовления. Хотя, я лично все, что из чешуек счищается быстро — счищаю. У рыб, из которых готовим домашние шпроты в домашних условиях, нужно убрать головы и выпотрошить внутренности. Для потрошения удобно надсечь голову со стороны позвоночника ножом или ножницами и потянуть на отрыв в сторону пуза и тогда вместе с головой удалятся и внутренности и, вероятно, даже с хребтом.
Подготовленную рыбу нужно промыть холодной водой, дать воде стечь.
Ингредиенты, необходимые, чтобы сделать шпроты в домашних условиях:
- Рыба 1 кг
- Лавровый лист 2 шт
- Черный чай 4 пакетика
- Душистый перец 7-8 горошин
- Смесь из черного молотого перца, базилика и тимьяна 2 ч/л
- Масло растительное 200 мл
- Жидкий дым ½ ч/л ( можно заменить кусочком чего-то копченого)
Энергетическая ценность На 150-200 грамм продукта. Условно примем за порцию 200 гр и получим условных 5 порций
-
338 ккал
- Белки:11
- Жиры 40
- Углеводы: 1 г
Шаги приготовления рецепта шпроты в домашних условиях:
- Если рыба хранилась в морозильнике, необходимо предварительно разморозить её, переложив предварительно в обычную камеру холодильника. Чем медленнее пройдёт разморозка, тем лучше домашние шпроты из мелкой рыбы будут держать форму.
- Делаем маринад. Заварите чай в стакане воды, выждите 15-20 минут, процедите или достаньте пакетики. В посуду большей вместимости перелейте чай, добавьте соль, специи, масло и жидкий дым, добавьте 100 мл. кипячёной воды, размешайте.
-
Уложите заранее почищенную рыбку в емкость для приготовления брюшками вниз.
- Залейте маринадом, если маринада не хватило покрыть рыбу целиком, добавьте воды.
- Доведите нашу заготовку до кипения на среднем огне, убавьте температуру плиты на самый минимум, накройте плотной крышкой и оставьте на 4 часа.
- Если позвоночники рыб твердоваты — оставьте томиться еще на час полтора и перепроверьте результат.
- Остудите получившиеся самодельные домашние шпроты, отправьте на выдержку в холодильник на несколько часов. Подавайте с любимыми приготовленными гарнирами или используйте для бутербродов со шпротами.
