как сделать шпроты в домашних условиях

как сделать шпроты в домашних условиях. рецепт.

Я бы не сказал что домашние шпроты вкуснее дорогих и знаменитых промышленных, но они совершенно точно лучше чем дешевые , в которых непонятное месиво вместо аккуратных рыбок. Поэтому, если у вас нет возможности покупать банки по паре сотен рублей за несколько рыбок такой рецепт домашних шпрот очень сильно сохранит ваш домашний бюджет и разнообразит стол вкусными шпротами

Домашняя плита это хоть и не производство, но вкусный аналог шпрот сделать возможно. Рыбу нужно брать мелкую, чтобы у нее успели все кости,включая хребет, приготовиться до съедобного состояния, как в консервах. Для рецепта понадобится чайная заварка, без нее никак, так как она придаёт характерный золотистый цвет и предотвращает разваривание за счёт дубильных веществ. Так де необходимый ингредиент масло. Без него в рыбе будут чувствоваться кости сколько ее не вари. Поэтому не жалейте масло.

Посуда для приготовления шпрот в домашних условиях на плите должна быть толстостенная. Если надумаете выдержать рыбку в каком-либо рассоле, то сделайте это заранее в другой посуде — в стеклянной или пластиковой.

Я обычно готовлю домашние шпроты либо из салаки, кильки и подобных по строению рыбок, либо из мелких ивасей, которые у нас продаются по цене в 5-10 раз ниже, чем стоимость шпрот в магазине. Если у вас речная рыбка будет использоваться, типа густерки, чебака или карасиков, то цена продукта будет еще ниже. Тут одно правило — чем рыба мельче, тем она будет лучше приготовлена и не будет попадаться твердых костей.

Мелкую чешую можно не удалять, она также, как косточки, смягчится в процессе приготовления. Хотя я лично все что из чешуек счищается быстро — счищаю. У рыб, из которых готовим домашние шпроты, нужно убрать головы и выпотрошить внутренности. Для потрошения удобно надсечь голову со стороны позвоночника ножом или ножницами и потянуть на отрыв в сторону пуза и тогда вместе с головой удалятся и внутренности и, вероятно, даже с хребтом.

Подготовленную рыбу нужно промыть холодной водой, дать воде стечь.

Ингредиенты, необходимые, чтобы сделать шпроты в домашних условиях:

  • Рыба 1 кг
  • Лавровый лист 2 шт
  • Черный чай 4 пакетика
  • Душистый перец 7-8 горошин
  • Смесь из черного молотого перца, базилика и тимьяна 2 ч/л
  • Масло растительное 200 мл
  • Жидкий дым ½ ч/л ( можно заменить кусочком чего-то копченого)

Энергетическая ценность На 150-200 грамм продукта. Условно примем за порцию 200 гр и получим условных 5 порций

    338 ккал
  • Белки:11
  • Жиры 40
  • Углеводы: 1 г

Шаги приготовления рецепта

  • Если рыба хранилась в морозильнике, необходимо предварительно разморозить её, переложив предварительно в обычную камеру холодильника. Чем медленнее пройдёт разморозка, тем лучше домашние шпроты из мелкой рыбы будут держать форму.
    разморозить рыбку для домашних шпрот
  • Делаем маринад. Заварите чай в стакане воды, выждите 15-20 минут, процедите или достаньте пакетики. В посуду большей вместимости перелейте чай, добавьте соль, специи, масло и жидкий дым, добавьте 100 мл. кипячёной воды, размешайте.
    заварите чай в стакане воды
  • Уложите заранее почищенную рыбку в емкость для приготовления брюшками вниз.
    Уложите в кастрюлю брюшкам
  • Залейте маринадом, если маринада не хватило покрыть рыбу целиком, добавьте воды.
  • Доведите нашу заготовку до кипения на среднем огне, убавьте температуру плиты на самый минимум, накройте плотной крышкой и оставьте на 4 часа.
  • Если позвоночники рыб твердоваты — оставьте томиться еще на час полтора и перепроверьте результат.
  • Остудите получившиеся самодельные домашние шпроты, отправьте на выдержку в холодильник на несколько часов. Подавайте с любимыми приготовленными гарнирами или используйте для бутербродов со шпротами.
как сделать шпроты в домашних условиях
как сделать шпроты в домашних условиях
Поделиться информацией с друзьями: ВКонтакте Одноклассники Facebook Twitter как сделать шпроты в домашних условиях. рецепт.