свинина сувид температура / температура приготовления свинины в сувиде.
Не будем долго толочь воду в ступе, скажем сразу — для приготовления рецептов свинина сувид температура колеблется в районе 60-67 градусов.
В моей личной кухне свинина сувид температура приготовления от 64 градуса C , это не меняется что для сала сувид, что для приготовления свинины карбонад и только для свиной вырезки сувид я использую 64 C.
сувид время приготовления свинины
Касаемо вопроса свинина время сувид — вырезка 4 часа, все остальные части надо готовить хотя бы часов 10-12, из-за невысокой температуры для получения не жесткой свинины, придется жертвовать временем.
В моем случае, выбор температуры приготовления свинины сувид исключительно чтобы сделать свинину мягче, ведь использование сувид рецептов позволяет покупать мясо отрубов менее дорогих,чем премиальные. Да, вкус либо нежность у них, возможно,несколько будет проигрывать премиальным отрубам, но в тяжелые финансовые времена это все равно хороший выбор, в котором технология позволит приблизить обычный кусок лопатки или окорока к премиальному мясу.
Вот пара рецептов , проверенных на себе не один десяток раз — свинина сувид карбонад , свиной окорок сувид и конечно же свиная вырезка сувид.